Vaření sumce je radost. Jatečně upravené tělo nemá šupiny, má minimální množství kostí, má velmi jemné bílé maso, je poměrně tučné a hlavně je to hodně, protože sumec je velká ryba. Pokrmy s ním jsou plné rozmanitosti receptů. Ryby lze smažit na otevřeném ohni, dušené nebo pečené v troubě, vařené celé nebo nakrájené na kousky. Měkké sumčí maso je samo o sobě vynikající, ale v kombinaci se zeleninou bude jeho chuť určitě jiskřit novým způsobem.
Dnes pečeme v troubě velký sumčí steak. Bude doplněna zeleninou, sýrem a kořením. Takové jídlo vypadá slušně na každém slavnostním stole.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Steak ze sumce - 1 ks. (480 gr.)
Brambory - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Tvrdý sýr - 100 gr.
Rostlinný olej - 1 lžíce
Citron - 0,5 ks.
Tymián - 0,5 lžičky
Rosemary - 0,3 lžičky
Suchá petržel - 0,3 lžičky
Sůl, pepř - podle chuti
Jak vařit:
Připravte si všechny potřebné potraviny ze seznamu V případě potřeby ryby očistěte. Použil jsem velký steak ze sumce, který už byl oloupaný.
Opláchněte ryby a vlhkost nahoře dobře utřete ubrouskem. Vložte ji do hluboké mísy, posypte solí a pepřem z obou stran. Použil jsem asi 1 čajovou lžičku soli. Po odstranění všech semen z citrusů steak přelijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Rybu přikryjte gázou a marinujte 30 minut. Během této doby kus otočte.
Mezitím připravte zeleninu. Oloupejte brambory z vrchní vrstvy, opláchněte. Hlízu rozkrojte na polovinu a poté nakrájejte na tenké plátky. Bramborové plátky musí být tenké, jinak nebudou mít během pečení čas na vaření.
Formu na pečení nebo běžnou litinovou pánev bez rukojeti namažte rostlinným olejem. Na dno položte bramborové plátky, rozemlejte je se solí a pepřem.
Oloupejte a opláchněte cibuli a mrkev. Mrkev nakrájejte na plátky, cibuli na dlouhé peří. Vložte zeleninu do nádoby na brambory a rovnoměrně ji rozložte.
Nakládaný kousek sumce položte na zeleninový „polštář“. Rybu posypeme trochou oleje, posypeme tymiánem, rozmarýnem a suchou petrželkou. Není třeba přidávat vodu, zelenina bude chřadnout ve vlastní šťávě.
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Nalijte obsah nádoby sýrovými lupínky.
Před odesláním do trouby zakryjte rybu zeleninou fólií. Předehřejte troubu předem na teplotu 180 stupňů, vložte nádobu dovnitř.
Přibližná doba pečení je 30 minut. Odstraňte fólii 10 minut před koncem procesu, aby ryba získala krásnou červenou barvu.
Po ochlazení můžeme podávat pečeného sumce se zeleninou. Posypte trochu čerstvých bylinek na misku, posypte citronovou šťávou.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!