V chladném období nachlazení je velmi oblíbený aromatický malinový džem s celými plody. Je pohodlnější použít bobule želé jako nezávislý dezert nebo dekoraci pečiva, sendvičů, dortů.
Protože malina je bobule s nízkým obsahem pektinu, je nutné dodatečně použít jakoukoli želírující složku, která ji obsahuje. Tento produkt najdete pod různými názvy v mnoha obchodech v sekci koření.
Pro přípravu malinového želé na zimu se vypočítá množství cukru pro výsledný objem šťávy. U malin je tento poměr 1: 1 (1 kilogram cukru na litr šťávy).
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Maliny - 3,5 kg
Cukr - 1 kg.
Zhelfix - 1 balení.
Citron - 1 ks.
Postup:
Připravuji potřebnou sadu produktů.
Prošel jsem bobulemi, vložil je do cedníku a umyl pod tekoucí vodou. Přebytečnou tekutinu odložila na sklenici. Lze použít šetrnější metodu namáčení malin do vody, ale celistvost malin není v tomto receptu důležitá.
Bobule sebraná ve své oblasti nepotřebuje oplachování.
Lehce rozdrťte maliny drcením, aby šťáva vynikla. Dejte to na mírný oheň a přiveďte k varu.
Tímto způsobem lze vytlačit více šťávy.
Třením maliny přes jemné síto. Objem výsledné šťávy je 1,5 litru. Odstranil jsem zbývající semena. Nádoba se šťávou byla umístěna na mírný oheň a vařena na objem 1 litr.
Mimochodem, místo síta můžete použít gázu složenou v několika vrstvách. Při vaření je pohodlnější používat široké pokrmy s nízkými stranami.
Do bobulového džusu nalijte želatinu smíchanou s malým množstvím krystalového cukru. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Šťávu přivedu k varu na mírném ohni a přidám cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a odstraňte výslednou pěnu. Nechejte 5 minut vařit, poté jej odložte, dokud úplně nevychladne.
Při vaření na ohni je vhodné použít difuzor, cukr se potom nespálí a želé zůstane nádherně zbarvené.
Po úplném vychladnutí nádobu znovu zahřejte na minimum. Želé přivedu k varu a za občasného míchání vaříme 5 minut. Postup opakuji 3 až 5krát, v závislosti na požadované tloušťce konečného produktu.
Aby bylo želé silnější, přidám v poslední fázi vaření šťávu z jednoho citronu.
Kontrola konečné tloušťky želé. Kapám kapku na vychlazený talíř. Želé se nerozšíří, při stisknutí se shromažďuje v záhybech.
Nalil jsem ho horký do připravených sterilních nádob a utáhl víčka.
Otočím to vzhůru nohama a přikryji přikrývkou. Nechávám to, dokud úplně nevychladne. Želé se skladuje stejným způsobem jako jakýkoli džem.
Ujistěte se, že máte na zimu zásoby malinových polotovarů, abyste si mohli v zimě užít chuť léta.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!