Pro doprovod ražniči, smaženého / pečeného masa, hovězího masa nebo jiného steaku navrhuji jednoduchý recept na lahodnou omáčku. Hodí se k teplému masu i uzeninám, všemožným masovým pochoutkám.
Základ je kapalina nasycená barvou s „kyticí“ vůní vybraných podle vašeho uvážení. Může to být červená vína, a to nejen suchá, ale také bobulové džusy z brusinek a třešní. Při přípravě steakové omáčky se zaměřuje na původní chuť nápoje a přidává se další koření a koření. Pšeničná mouka, škrob, máslo se používají jako zahušťovadlo k získání viskózní, hedvábné konzistence.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Třešňový džus nebo červené suché víno - 200 ml
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej na smažení - 40 ml
Zelený česnek - 10 g
Mořská sůl, feferonka - podle chuti
Krok za krokem recept:
Chcete-li připravit omáčku na hovězí steak nebo jiné maso, vezměte si uvedená jídla. Pokud je základní tekutina kyselá, dochuťte ji granulovaným cukrem, javorovým sirupem a medem. Pokud je nápoj na začátku příliš sladký, vyvážte ho solí, drsným a kořeněným kořením. Při přípravě směsi odeberte vzorek a upravte koncentraci aromat.
Nejprve osmažte hovězí steak nebo jakékoli maso, které jste naplánovali. Přiveďte to do plné pohotovosti. Maso necháme „odpočinout“ ve fólii nebo na pergamenu a máslo na pánvi přecedíme s uvolněnou masovou šťávou.
V čisté nádobě spojíme porci mouky a napjaté směsi - masové šťávy s máslem. Zapálili jsme tichý oheň.
Neustále míchejte, odstraňte všechny suché hrudky a vytvořte směs zcela homogenní. V této fázi nepřidávejte následující tekutinu, aniž byste odstranili všechny sraženiny mouky.
Nyní nalijte višňový džus (nebo víno), pokračujte v míchání a zahřívání. Okamžitě dochuťte solí, mletým pepřem, různými oblíbenými kořeními nebo jinými chybějícími zvýrazňovači chutí. Zkusme to.
Přiveďte omáčku na hladkou strukturu. Nevaříme dlouho, nenecháme vlhkost hořet a příliš se odpařovat - zde se podívejme na požadovaný stupeň hustoty. Je zřejmé, že čím více zahušťovače mouky a méně tekutého nápoje, tím hustší je omáčka silnější.
Nasekané peří z mladého česneku můžete hodit na samém konci vaření, vyjmout omáčku ze sporáku, nebo s ním pokropit maso při podávání.
Podávejte hovězí steak omáčkou ke stolu ve vhodné nádobě.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!