Lobio je pokrm gruzínské kuchyně, jehož hlavní součástí jsou fazole. K vaření se nejčastěji používá maso: jehněčí, hovězí, kuřecí. Dnes si připravíme bezmasé zelené fazole lobio. Jídlo se podává teplé i studené. Navrhuji recept, který si každý z nás může uvařit ve své vlastní kuchyni.
Složení:
- Zelené fazole - 200 g
- Cibule - 100 g
- Bulharský pepř - 150 g
- Rajčata - 150 g
- Zelená cibule - 50 g
- Petržel - 30 g
- Vlašské ořechy - 70 g
- Česnek - 3 hřebíčky
- Rostlinný olej - 30 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Chmel-suneli - 1 lžička
K vaření lobio je vhodná nejen čerstvá, ale i mražená zelenina. Je vhodné rajčata oloupat. Jemně nasekejte vlašské ořechy. Použijte kopr, petržel, zelenou cibuli, koriandr, bazalku z bylin, ale můžete si vybrat podle svého vkusu.
Zelené fazolky dobře opláchněte, pokud jsou čerstvé. Ponořte do vařené vody, kterou je třeba mírně osolit. Zmrazené fazole ihned vložte do vroucí vody bez rozmrazování.
Přiveďte obsah hrnce k varu a vařte 8-10 minut. Hlavní věcí není vařit, aby si fazole udržely svůj tvar, protože se budou stále dusit.
Vyhoďte vařené lusky do cedníku a chvíli počkejte, aby byla veškerá tekutina skleněná. Lze je opláchnout studenou vodou, aby se zastavil tepelný proces. Dlouhé lusky nakrájejte na 2–3 kusy.
Oloupejte cibuli. Nakrájejte na malé kostky. Zahřejte neparfémovaný olej v pánvi. Přidejte cibuli. Smažte 5-7 minut na středním ohni.
Oloupanou papriku nakrájejte na velké kousky. Přidejte k cibuli a promíchejte. Smažte 2-3 minuty.
Nakrájejte rajčata na malé kousky nebo je nastrúhejte. Přidejte do pánve. Pokud není čerstvý, můžete použít rajčata ve vlastní šťávě nebo kvalitní rajčatový protlak nebo omáčka. Směs. Na mírném ohni dusíme 8-10 minut.
Přidejte vařené zelené fazole.
Oloupejte česnek, nakrájejte ho na jemno nebo nechte projít lisem na česnek. Zeleninu nakrájejte na malé kousky. Přidejte do pánve. Dochutíme mletým pepřem (nejlépe čerstvě mletým), chmele suneli a solí. Směs. Zakryjte a duste 8-10 minut na mírném ohni.
Na konci vaření přidejte nasekané ořechy. Míchejte a vypněte teplo.
Lobio zelené fazole je připraveno.
Podávejte teplé jako hlavní chod. Lze použít jako studené občerstvení s chléb.
Dobrou chuť!
Autor: Svetlana Slobodyanyuk
Zajímavé články:
Zdravá snídaně pro vašeho studenta
7 důvodů, proč začít jíst pohanku
Kdo není dobrý pro jaký sýr: rady od odborníků na výživu a lékařů
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!