Nemáte čas na vaření každý den? Nebo možná je škoda ztrácet čas strávený u sporáku, když ho můžete věnovat komunikaci s přáteli a rodinou? Nebo jiná situace: přijít domů po dlouhém dni v práci, to není vůbec před vařením a zbývá už jen vařit zakoupené knedlíky? Existuje ale mnoho takových situací, kdy nás polotovary pro rychlé občerstvení nahradí plnohodnotnou domácí večeří...
Chci provést experiment, jehož podstatou je uvařit několik porcí různých pokrmů a zmrazit je pro budoucí použití. Pak v hodině X vložíme nádobu s jídlem do mikrovlnné trouby nebo trouby a během několika minut ji ohřejte. Zajímalo by mě, jestli budu trávit hodně času u kamen a stojí to za to? Bylo by jídlo zmrazené a méně chutné než čerstvě uvařené jídlo?
Mnoho populárních bloggerů a kuchařů již používá tento hack ve svém každodenním životě. Například Rachel Rae vaří 5 jídel najednou za jeden den, takže později během pracovního týdne zahřívá večeři jen večer. Ree Drummond si vyhrazuje celý den, aby naplnil mrazák jídly připravenými k jídlu, sendviči a dezerty. Pojďme se podívat na mrazničky našich supermarketů, kde najdete také spoustu mražených potravin: pizzu, lasagne, palačinky, kotlety atd.
Vypršel jsem čas a začal vařit.
V nabídce:
1. Voňavé máslo s bylinkami a kořením pro ohřev jídel - 730 kcal / 100 g.
2. Obchodní pohanka s vepřovým masem a houbami (4 porce) - 288 kcal / 100 g.
3. Vařená rýže s filetem tilapie pečená se zeleninou v pergamenové obálce (2 porce) - 238 kcal / 100 g.
4. Spirálové těstoviny se smaženým kuřecím filetem (2 porce) - 366 kcal / 100 g.
Každé jídlo jsem připravil na základě chuťových preferencí své rodiny, takže něco může a mělo by být změněno podle chuti: velikost porce, poměr přílohy k masu, druhy koření a bylin, ryby a maso. V tomto experimentu je důležitá samotná myšlenka - osvobodit se od každodenního pobytu u sporáku, ale ne na úkor domácího jídla.
Složení:
Bylinné máslo:
Máslo - 200 g
Pikantní bylinky (čerstvé) - podle chuti
Sůl podle chuti
Koření (mleté) - podle chuti
Vařená rýže s filetem tilapie pečená na pergamenu se zeleninou:
Předvařená rýže - 120 g
Tilapie (filé) - 2 ks.
Cibule cibule - 1 ks.
Žampiony (velké) - 1 ks.
Kukuřice (mini) - 2 ks.
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Petržel (čerstvá) - podle chuti
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Spirálové těstoviny se smaženým kuřecím filetem:
Těstoviny (spirály) - 200 g
Kuřecí řízek (prsa) - 1 ks.
Sůl podle chuti
Koření podle chuti
Rostlinný olej - 2 lžíce.
Pohanka v obchodním stylu s vepřovým masem a houbami:
Pohanka - 200 g
Vepřové maso (dužina b / c) - 400 g
Žampiony (velké) - 3 ks.
Cibule cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Sůl podle chuti
Koření podle chuti
Zelení podle chuti
Rostlinný olej - 4 lžíce
Kroky vaření:
Jelikož se všechny tři pokrmy budou vařit souběžně, okamžitě změříme všechny ingredience, abychom se nerozptylovali.
Položte na oheň dva kastroly s vodou a špetkou soli (na rýži a spirály), přiveďte k varu. Zapněte troubu, aby se zahřála na 200–205 ° C.
Maso / rybu / drůbež a máslo předem vyjměte z chladničky, aby máslo změklo a maso / ryba / drůbež se ohřála na pokojovou teplotu.
Začněme výrobou bylinného oleje. Bude to trvat asi 10 minut.
Vložte měkké máslo do hluboké mísy, přidejte nadrobno nakrájené bylinky, sůl a koření. Zde je vše podle vašeho vkusu.
Použil jsem bylinky: petržel, kopr, zelená cibule, majoránka. Z koření: sůl, černý pepř, chmelové suneli, paprika, suchý česnek.
Smíchejte ingredience lžící, abyste získali homogenní hmotu.
Poté položte výslednou hmotu na kousek potravinářské fólie a vytvořte klobásu a pevně ji zabalte do plastové fólie. Vložte aromatický olej do mrazničky.
Přejdeme k vaření rýže s tilapií. Voda v pánvi už do té doby vřela. Nalijte do něj krupice a vařte asi 20–25 minut nebo do úplného uvaření.
U ryb nakrájíme cibuli, houby a mini kukuřici. Nejsme malí.
Můžete přeskočit kukuřici nebo použít jinou zeleninu podle chuti, ale měla by mít čas na vaření, zatímco se ryby pečou.
Nakrájejte nakrájenou zeleninu a houby na dvě části.
Rozložte velký kus pečícího pergamenu na pracovní plochu a vizuálně ho rozdělte na polovinu. Na jednu polovinu papíru položte voňavý polštář pro ryby z poloviny cibule a hub. Dochutíme solí a pepřem.
Nahoře položte jedno rybí filé. Také ochutíme podle chuti. Rozložte polovinu nakrájené kukuřice (nebo jiné zeleniny). Na filé položte pár celých větviček petrželky. Voda ryby s malým množstvím rostlinného oleje (1/2 lžíce).
Vše zakryjeme pergamenem (jeho volnou polovinou) a zkroutíme okraje papíru. Totéž děláme s druhou porcí ryb.
Pečeme tilapii v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut.
Do této doby byla rýže uvařená. Dali jsme to na síto.
Rýži a ryby necháme vychladnout, ale zatím se obracíme na těstoviny s kuřecím masem.
Nalijte spirály do převařené vody a vařte do měkka (8-10 minut).
U kuřecích prsou odřízněte malé filé, aby se vyrovnal povrch masa, a velký kus vodorovně rozřízněte na polovinu, aby vznikly dvě tenké vrstvy. Velké i malé kousky podle chuti okořeňte. Použil jsem sůl, suchý česnek, papriku a černý pepř.
Na ohni nad průměrem dobře zahřejte pánev, nalijte 2 lžíce. rostlinný olej a smažte kuřecí filé z obou stran do zlatova.
Poté přidejte trochu vody (1-2 lžíce). Okamžitě zakryjte pánev víkem. Snižujeme teplotu na minimum. Pod víkem bude hodně páry, aby se kuře uvařilo, aniž by ho vysušilo.
Maso dusíme asi 10 minut nebo dokud filé není plně upečené a jemné.
Hotové kuře dáme na talíř. Těstoviny dáme na síto.
A toto jídlo by mělo úplně vychladnout.
U pohanky připravíme přísady obchodně: vepřové maso nakrájíme na kostky, cibuli a houby nakrájíme na jemno a mrkev nastrúháme na hrubém struhadle.
V hlubokém kastrolu zahřejte rostlinný olej (2 lžíce) a cibuli a mrkev uložte do měkkého a lehkého ruměnec. Zeleninu občas promíchejte. Poté přidejte houby a smažte další 2-3 minuty, nakonec trochu osolte.
Výsledné smažení přeneste na talíř.
Přidejte pánev pod pánev a přidejte další 2 lžíce. rostlinný olej. Když je ohřáté, dejte připravené vepřové maso a smažte na silném ohni, dokud nebude zlatohnědé. Poté oheň ztlumte, maso podle chuti velkoryse okořeňte a trochu pod pokličkou duste (asi 10 minut). Mělo by to být téměř hotové. S pohankou se plně připraví.
Zatímco se vepřové maso vaří, vařte vodu v konvici.
Vraťte smažení do pánve na maso.
Přidejte umytou pohanku.
Nalijeme čerstvě převařenou vodu v poměru 1 díl obilovin: 2 díly vody. Mělo by to zakrýt zadek. Osolíme, vše přivedeme k varu a oheň snížíme na minimum. Panvici přikryjte víkem a misku nechte vařit. Několik minut před tím, než to uděláte, ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
V hotové pohance by jako obchodník neměla zůstat žádná voda, obiloviny se ukáží jako drobivé a maso bude měkké.
Toto jídlo musí být před zmrazením také úplně vychlazené.
Když všechny pokrmy vychladnou, můžete je zabalit do nádob pro další skladování v mrazničce. Některé z nich jsem zabalil do jednorázových fóliových misek, abych ohřál jídlo v troubě. Druhá část je vložena do plastových nádob, aby bylo možné nádobu ohřívat v mikrovlnné troubě.
Do každé nádoby (na misku) vložte velkorysý kus vonného oleje. Pečeme nádobí a vložíme je do mrazničky. Když jídlo znovu ohřejeme, máslo se rozpustí a nasytí jídlo extra krémovou chutí a svěží bylinkovou vůní.
Mimochodem, pokud rozmrazíte toto máslo a natřete ho na černý chléb, bude to velmi chutné!
Ve výsledku jsem strávil 3 hodiny - to je aktivní čas vaření a přípravy ingrediencí (praní, krájení). Ale měl jsem jasný plán, koneckonců, řízení času, o kterém se hodně mluví, dělá zázraky. A sdílím s vámi některé z jeho bodů:
- Pokud je maso / drůbež / ryby zmrazené, musíte je večer přenést z mrazničky do chladničky a 1 hodinu před vařením je dát do vhodné nádoby nebo na desku, aby se jídlo ohřálo na pokojovou teplotu. Vaří tedy rovnoměrně bez ztráty šťavnatosti.
- 2 hodiny před vařením vyjměte máslo z chladničky, aby změklo.
- Vařila jsem současně těstoviny a rýži (v různých nádobách).
- Prvním krokem je výroba vonného oleje, aby měl čas zmrazit v mrazáku.
- Po oleji udělejte rybu: vaří se v troubě, což znamená, že nevyžaduje míchání a další akce, stačí jen načasovat.
V mrazničce lze olej a vařené jídlo skladovat až 3 měsíce při teplotě -18 ° C.
Tímto způsobem můžete ukládat různé hotové pokrmy nebo jejich součásti, které je třeba dlouho vařit. Například maso s omáčkou lze zmrazit a obloha nebo salát vařte, dokud se zahřeje. Hlavní věc je, že máte v mrazáku dostatek místa.
Dobrou chuť!
Autor: Oksana Chayun
Zajímavé články:
TOP 6 produktů pro zlepšení vidění po 40 letech
Vědci řekli, proč byste neměli jíst hodně vajec
Z čeho jsou klobásy vlastně vyrobeny: kompletní seznam přísad
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!