Mnoho lidí neradi vaří kotlety z tohoto masa, a to vše kvůli jeho vůni. Ale to není absolutně žádný důvod si je zapírat! Nepříjemnou jehněčí vůni lze snadno odstranit přidáním trochu čerstvé máty do mletého masa - zcela neutralizuje vůni a dává pokrmu vlastní nádech svěžesti.
Jehněčí kotlety se podávají pouze teplé, nejedí se studené. Můžete k nim přidat různé omáčky: kečup, česnek, zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku. Je také možné je ozdobit kaší, těstovinami, pečenou nebo dušenou zeleninou.
Aby se kotlety při smažení nerozpadly, nezapomeňte do mletého masa přidat slepičí vejce a strouhanku, která absorbuje přebytečný tuk. Je přípustné smažit je na zelenině / másle, sádle atd. Opatrně nakrájejte z masa filmy a žíly, aby na ně v hotové misce později nenarazily.
Složení:
Jehněčí - 400 g
Cibule cibule - 0,5 ks. (velký)
Slepičí vejce - 1 ks.
Strouhanka - 5 lžící
Koření na maso - 1 lžička
Česnek - 2 hřebíčky
Čerstvá máta - 2 větvičky
Sůl - 3 špetky
Mletý černý pepř - 2 špetky
Rostlinný olej - 40 ml
Jak vařit:
Připravit jídlo.
Získejte jehněčí maso s mastnými vrstvami, možná i s kostí. Vyřízněte dužinu a slaninu, odřízněte filmy a žíly. Maso opláchněte ve vodě a osušte papírovým ručníkem.
Opláchněte větvičky máty a seberte listy. Oloupejte cibuli a česnek, opláchněte ve vodě.
Maso, cibuli, česnek, mátu nechte projít mlýnkem na maso a do této techniky vložte drátěný stojan s velkými buňkami.
Přidejte 1-2 lžíce. strouhanka, vmícháme kuřecí vejce. Přidejte koření na maso, sůl a černý mletý pepř. Jemně promíchejte mleté maso a promíchejte všechny přísady. Nechejte při pokojové teplotě 10-15 minut nabobtnat.
Nalijte zbytek strouhanky na samostatný talíř nebo talířek. Mokrými dlaněmi odtrhněte část mletého masa a vytvořte z něj zaoblený řízek. Ponořte jej do strouhanky na talíři ze všech stran.
To samé udělejte se zbytkem masové hmoty a vytvořte z ní polotovary.
Nalijte rostlinný olej do pánve a důkladně jej zahřejte položením nádoby na sporák a zapnutím maximálního tepla. Poté snižte teplotu a obrobky vložte do másla. Smažte na každé straně po dobu 3-4 minut a po otočení kotletů zakryjte nádobu víkem tak, aby byly uvnitř napařené. Topení by mělo být mírné!
Hotové jehněčí kotlety dáme na talíře a podáváme se zeleninou, omáčky, obloha.
Autor: Alena Prika
Zajímavé články:
Tyto potraviny se mohou při zneužití stát toxickými.
TOP 6 produktů pro zlepšení vidění po 40 letech
7 základních potravin pro kuřáky a závislé na alkoholu
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!