Během sezóny dozrávání třešní si můžete pochutnat nejen na čerstvých bobulích, ale také na různých druzích pečiva se sladko-višňovou náplní.
Třešňové obláčky z hotového lístkového těsta potěší celou rodinu. Nejaromatičtější pečivo se vyrábí z čerstvých bobulí, ale abyste se v zimě nechali hýčkat chutí léta, lze je oloupat, zmrazit a použít na recept kdykoli během roku.
Složení:
Listové těsto bez kvasnic - 500 g
Třešně - 350 g
Cukr - 6 lžící
Bramborový škrob - 1 polévková lžíce (se sklíčkem)
Krok za krokem recept:
1. Příprava ingrediencí: Pokud je listové těsto zmrzlé, rozmrazte ho přenesením obalu z mrazničky do chladničky na několik hodin nebo přes noc. Roztopí se bez ztráty chuti.
2. Odstraňte z třešní všechny možné jámy a sbírejte šťávu, která vynikne. Vložte ji do vhodné mísy a nalijte do ní bobulovou šťávu. Přibližná hmotnost vykostěných bobulí je 300 gramů.
3. Do třešní přidejte cukr, promíchejte a nechejte 15-20 minut při pokojové teplotě, aby se vytvořila ještě větší šťáva. V závislosti na odrůdě a zralosti cukru možná budete potřebovat více či méně cukru.
4. Šťáva je nutná k ředění škrobu bez použití vody, čímž se neřeší třešňová příchuť. Nalijte škrob na bobule a promíchejte, aby nedošlo k hrudkám.
5. Přeneste třešně a tekutinu do hrnce, zapněte střední teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte bobule se škrobem, dokud nezhustnou po dobu 1-2 minut.
Vyjměte pánev z ohně. Měli byste dostat velmi husté želé. Zatímco je náplň horká, nesmí se pokládat na těsto. Ochlaďte jej úplně a pro urychlení procesu můžete dát pánev do ledové vody.
6. Jakmile náplň vychladne, můžete začít formovat obláčky. Nejprve si ale připravte plech na pečení, přikryjte ho papírem na pečení a také zapněte troubu, aby se zahřála na teplotu 210 - 220 stupňů.
Pokud je listové těsto ve svitku, není třeba ho dodatečně vyvalovat, stačí jen rozložit a odříznout případné nerovnosti.
Rolku těsta rozvineme na pracovní plochu a vystřihneme 10 cm čtverečky. Vizuálně rozdělte čtverec na polovinu úhlopříčně, vložte náplň do jedné poloviny (asi 1 polévková lžíce se sklíčkem), nedosahující okrajů těsta, a proveďte řezy na druhé části těsta, aby unikla pára.
7. Okraje potřete vodou a těsto sklopte úhlopříčně do trojúhelníkového obláčku. Opatrně sevřete okraje a pomocí vidlice je přitlačte dolů.
8. Přeneste obláčky na připravený plech a povrch těsta potřete vodou.
9. Pečte listové těsto v předehřáté troubě po dobu 20–25 minut nebo do měkka. Hotové obláčky výrazně zvětší objem a dobře zhnědnou. Přeneste je z plechu na rošt a před podáváním nechejte mírně vychladnout.
10. Vzhledem k tomu, že náplň byla předvařena škrobem, během pečení nevyteče, i když má nějaký koláč od sebe šev, a nezvlhčí těsto zevnitř.
Pečení s čerstvými třešněmi se ukáže být tak voňavé a chutné, že do náplně ani nechcete přidávat přísady, budou nadbytečné.
Před podáváním je možné obláčky posypat práškovým cukrem.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)