Brownie nemá jasný klasický recept ani nemá jednoznačný popis jeho struktury. Vše záleží na individuálních preferencích. Pro některé je tento dort spojen s mokrým nebo nugátovým dezertem. A někteří lidé upřednostňují sušenky, které vypadají spíše jako košíčky nebo sušenky. Jediným způsobem, jak najít ten svůj, je vyzkoušet co nejvíce receptů na tento skvělý mega-čokoládový dezert.
Navrhuji připravit brownies pomocí tmavého piva. Pokud je to požadováno, může být nahrazeno silnou kávou. Struktura koláče závisí na době pečení. Určete stupeň nevraživosti pomocí dřevěné tyčinky Po 30-45 minutách po upečení koláč propíchněte třískou na dno formy a vyjměte. Pokud na třísku zůstanou hrudky nepečeného těsta, neznamená to, že je dezert syrový, znamená to vlhkou, viskózní strukturu. Jelikož mám rád hustší a vlhký střed brownie, peču ho asi hodinu.
Složení:
- Pšeničná mouka - 160 gramů
- Kakaový prášek - 30 gramů
- Máslo - 110 gramů
- Tmavá čokoláda - 100 gramů
- Tmavé pivo - 125 ml.
- Vejce - 4 ks.
- Cukr - 400 gramů
- Vanilin - podle chuti
- Sůl - špetka
Připravuji potřebné produkty.
Mouku kombinuji s kakaovým práškem a jemnou solí. Směs prosejte přes síto.
Rozpusťte máslo na středním ohni po dobu 2 minut.
Sundám naběračku horkého másla ze sporáku a přidám nalámanou tmavou čokoládu.
Míchám směs másla a čokolády, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a hmota není homogenní.
Naliju tmavé pivo a směs promíchám.
Vložím vejce do misky mixéru, přidám krystalový cukr. Můžete použít bílý nebo třtinový cukr, nebo ho můžete užít na polovinu ve stejném množství.
Vejce šlehejte s cukrem, dokud nezvýší objem a nenadchne. Přidám vanilin a pokračuji v šlehání přidáním směsi másla a čokolády.
Naliju suché přísady a vymiesím těsto. Nestojí za to, že budete hnětet příliš dlouho, stačí, že jsou všechny složky smíchány a nezůstanou žádné nesmíchané suché hrudky.
Formu na pečení vyložím pergamenovým papírem. Lehce jej namažu rostlinným olejem bez zápachu. Tvar je 27,5 x 17,5 x 5.
Peču brownies v troubě na 180 stupňů. Vzhledem k tomu, že dezert je poměrně vysoký (více než 5 cm), peču ho asi hodinu, dokud není suchý.
Vytáhnu koláč z trouby a nechám ho vychladnout. Pak zabalím brownie do plastu a nechám přes noc stát.
Před podáváním jsem dezert nakrájel na porcované kousky a na vrch posypal kakaovým práškem.
Je nemožné dostat se přes tento koláč. Chutný tenký křupavý vrchol a vlhký, šťavnatý střed dobývají chuť na sladké po celém světě.
Vařte, experimentujte s recepty a vychutnejte si příchuť světlé čokoládové sušenky.
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)