Všichni pečieme na Velikonoce tradiční velikonoční koláče. Zajímá vás jejich původ? Tuto otázku jsem položil loni a zjistil jsem, že velikonoční koláče se v Rusku objevily ještě před přijetím křesťanství. V křesťanství symbolizují neviditelnou přítomnost Krista. V pohanských tradicích byl kulich obětován úrodné zemi, což byl začátek nadcházející secí práce. Výsledkem je, že dvě kultury (křesťanská a pohanská) spojily své tradice a zvyky.
A dnes je pro každou hospodyňku velmi důležité hnětení těsta a pečení dortů. Existuje dokonce víra, že vysoký svěží dort je dobrým rokem a zdravím celé rodiny. Možná proto používáme rodinné osvědčené recepty, abychom si byli jisti úspěšným výsledkem.
V tomto receptu popíšu postup výroby velikonočních dortů Popadya. Vždy se ukáží jako velmi něžná, chutná, dobře skladovaná a dlouho neomrzí.
Složení:
- Mléko - 250 ml.
- Cukr - 175 gramů
- Máslo - 150 gramů
- Vaječné žloutky - 5 ks.
- Rychle působící droždí - 7 gramů
- Pšeničná mouka - 500 gramů
- Vanilin - podle chuti
- Kandované ovoce - 250 gramů
Příprava výrobků na výrobu těsta. Oddělte žloutky od bílků. Mouku dvakrát prosejte přes jemné síto.
Do těsta můžete přidat rozinky nebo jiné sušené ovoce.
Polovinu mléka zahřívám na teplotu 35-36 stupňů (pohodlná pro aktivaci droždí). Z celkového množství přidávám droždí, cukr a mouku (každá po 1 polévkové lžíci). Směs míchejte metličkou a nechte působit 30-40 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěnivý uzávěr.
Do misky kuchyňského robotu jsem dal žloutky, cukr a měkké máslo, které jsem předem vytáhl z ledničky.
Rozšlehám tyto produkty.
Kombinuji olejovou směs s uzavřeným těstem, vanilkou. Naliju zbývající mléko, promíchám.
Přidám mouku a vymiesím těsto. Hnětení trvá nejméně 10 minut, proto je vhodné použít kuchyňský stroj. Výsledné těsto je měkké a elastické.
Nádobu zakryju těstem a nechám na teplém místě, dokud se neroztáhne.
Rozložil jsem připravené kandované ovoce do těsta, které přišlo.
Těsto důkladně promíchejte a pro rovnoměrné rozdělení promíchejte s kandovaným ovocem.
Rozdělím to na části podle velikosti forem, ve kterých budu koláče péct.
K pečení je velmi vhodné používat keramické hrnky nebo hotové papírové formy, které je třeba nejprve namazat malým množstvím másla.
Těsto zaokrouhlím a vložím do připravených nádob. Objem těsta by neměl překročit ¾ objemu formy.
Nechám na teplém místě, aby se těsto nakyslo.
Peču koláče v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 1 hodinu. Zkontroluji připravenost dřevěnou třískou. Nechte velikonoční pečivo úplně vychladnout.
Od starověku byly velikonoční koláče ochlazovány na polštářích, které je často obracely, aby si udržely svůj tvar. Můžete si postavit kuchyňskou utěrku typu kolébky a ochladit ji v ní.
Po úplném vychladnutí vyjmeme pečivo z forem.
Velikonoční dorty „Popadya“ zdobím podle vlastního uvážení. Můžete je zakrýt glazura nebo jednoduše posypeme moučkovým cukrem.
Veselé Velikonoce! Kéž u vás doma vládne mír a štěstí!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)