Proč ne křupavá zelí? Příliš měkké, tmavé a páchne? Pojďme většina chyb zelí v zimě.
Velmi často výsledkem zelí se stane něco nepříjemného, špatné vonící a podivně vypadající látky. Ano, i bez výrobek nebo občerstvení, a látky.
Tento temný, kluzký a často s shnilé zápach.
Proč místo zelí fermentační proces začíná zhoršovat, a jak zajistit, aby to vždycky dopadlo chutné a svěží, s lehkým sladkokyselém nálevu?
Pojďme prozkoumat.
Proto zelí změkne a není křupavé?
Je pravidlem, že všechny „vina“ původní produkt sám o sobě: pro moření vybrat pozdní zrání odrůdy zelí (v většina z nich, a oni jdou do zelí), přičemž vidlice nesmí být přezrálé a mají příznaky poškodit.
Z měkkého, nezralý zelí křupavou zelí a nebude fungovat.
Důležité je množství soli: čím déle je, tím více bude křupavé produkt, nicméně, tento faktor musí být opatrní příliš velké množství soli je nežádoucí vliv na chuť výrobku - to bude více suchá, pevná a samozřejmě soli.
Z tohoto důvodu je důležité zachovat původní proporce uvedené v receptu.
Jo, a ještě jeden faktor: chtějí, věřte tomu nebo check - říkají, že pokud chlast zelí ve špatné náladě, nebo proto, že „je nutné“, bude vždy vyklubat ne tak dobrý. Takže s dobrý přístup, osvědčený recept a podle pravidel mohou získat nádherný křupavou zelí.
Jaké chyby se často provádí nezkušená žena v domácnosti s kyselým zelím?
Upřímně řečeno - já sám zkazil zelí, to bylo.
A dokonce ani jen, že jednoho dne jsem prostě „zpackal“ - a na výjezdu obdržel nejvíce páchnoucí něco, o kterých psal výše.
Bylo to velice líto, úsilí a čas, který jsem strávil na přípravu zelí.
Příště, až jsem vzal v úvahu jejich chyby, ale nakonec se rozhodla správně: zelí stagnovat a stal se acid-prekisloy.
Víceméně potravinářským výrobkem jsem obdržel pouze potřetí, a potom na příkazovém řádku matek.
Takže předtím, než jste připraveni provést kyselé zelí, přečtěte si tipy od zkušených žen v domácnosti:
-
A co je nejdůležitější - zachovat proporce. Množství soli k počtu zelí by měla být úměrná.
V průměru vidlice zelí (2,5-3 kg) - 2-2,5 lžíce soli.
Pokud sůl nestačí, bude zelí nenechá šťávy - a to ve šťávě začíná zahájením procesu fermentace.
Normální množství soli vyprovokovat velké množství chloridu sodného - takže zelí by měl být alkohol ve velkém objemu, aby místo pro solankou.
2. Hodně mrkve.
Mnozí nemají zelí kvašené mrkev. Zde je důvod, proč.
Velký počet mrkve přináší stejné velké množství hlenu, je „usmrkaný“ zelí nepříjemné.
Samozřejmě, někdy budete chtít „rozředit“ monotónnost zelí občerstvení - ale nepřehánějte to.
Mimochodem, to dopadá vynikající zelí s syrové červené řepy - a krásné a velmi chutné.
Tak, o mrkve - na kilogram zelí suroviny bude stačit 100 g mrkve.
3. Fermentace teplota: po 3-4 dní při teplotě místnosti, nádoba se zelím je třeba přemístit do ochlazení, například na balkon. Tam, ona „dozrát“ po dlouhou dobu a je vynikající.
4. Mnoho lidí zanedbávat tento jednoduchý postup, „Prorážecí tyče“ fermentovaný produkt.
Tato technika umožňuje čas pro odstranění oxidu uhličitého vytvořeného. Přebytek plynu má vliv na ostrost a barvu výsledného produktu.
5. Dobrý zelí získaný z omrzlé Vilkov, začne se zápachem a nebudou křupavé.
Také nedělají zelí z čerstvě oškubané hlavami zelí, je nutné, aby leželi na nějakou dobu po čištění. Dvě minuty dne je normální.
6. Pro solení bude dobré dřevěné obaly, nebo smaltované nebo skleněné nádoby.
7. další tajemství: Pokládání na moření, zelí by měla být dobře zhutní a nezanedbávat extra zatížení.
Mé jho je třílitrového nádoba s vodou, zvednuty do široké hluboké misky.
Takhle?
Prosím, podělte se se svými přáteli na sociálních sítích nebo zaregistrovat k mé RSS feed a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Mnoho zajímavých a ne jen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!