Stroganina z makrely je další velmi snadno připravitelná, ale neuvěřitelně chutná svačinka původně ze SSSR. S rozvojem internetu jsem se dozvěděl, že se jedná o známý pokrm pro severní kuchyni a často se připravuje z mořských ryb, omul, chir nebo nelma. V naší zemi byla stroganina vždy připravována z makrely, v té době levné ryby, která byla vždy k prodeji.
Takový předkrm se často podával na slavnostním stole, trochu se krájel a přinesl mužům s vodkou. Byla velmi populární.
Složení:
- Ledová makrela - 1 ks.
- Sůl - špetka
- Ch.m. pepř - ochutnat
- Koření pro ryby - podle chuti
- Tymián - pár větviček
Připravte si všechny potřebné potraviny ze seznamu. Vždy volte makrely s rovnoměrnou, hladkou a lesklou kůží. Pokud je prasklá a matná, pak byla ryba s největší pravděpodobností mnohokrát rozmrazena a znovu zmrazena a její trvanlivost je již příliš diskutabilní.
Neodmrazujte úplně kostru. Odřízněte hlavu a ocas, odstraňte vnitřnosti - tímto způsobem neobarvíte filety krví. Teprve nyní nechte makrelu úplně rozmrazenou.
Po chvíli jatečně upravené tělo opatrně rozřízněte. Odstraňte hřeben, černý film uvnitř břicha. Otevřete filé s knihou. V případě potřeby osušte papírovým ručníkem.
Makrelu dochuťte mořskou solí a pepřem a podle chuti posypte svým oblíbeným kořením pro ryby. Bude to také velmi chutné s mletým bobkovým listem, ale nemůžete to s ním přehánět, jinak se předkrm stane hořkým.
Nyní musíte rybí filé srolovat a pevně zabalit do několika vrstev potravinářské fólie. Otočte strany. Pošlete obrobek do mrazničky po dobu nejméně 1,5-2 hodin.
Když je role zcela zmrzlá, opatrně z ní fólii odstraňte. Stroganin z makrely je připraven. Míchejte tenké kruhy a podávejte na slavnostním stole posypané listy tymiánu, k destilátům nebo sójovou omáčkou.
Skvělé předkrm pro milovníky ryb. Užívat si!
Autor: Tatiana Chudovskaya
Zajímavé články:
TOP 8 produktů pro čištění ucpaných krevních cév
Jaké potraviny obsahují estrogeny pro ženy starší 50 let
6 působivých změn ve vašem těle, když přestanete užívat sódu
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!