Mnoho zkušených žen v domácnosti již dlouho zná recept na syrovou adjiku - vonné, kořeněné koření, neuvěřitelně snadné na přípravu. Veškerou zeleninu stačí sekat. Jak název napovídá, nedochází ke smažení, vaření nebo jiné tepelné úpravě.
Bezpečnost produktu je zajištěna vysokým obsahem feferonek a česneku. Takový obrobek se obvykle uchovává v chladničce. K tomu se podává boršč a omáčka a adjika se také podává k masovým pokrmům, chlebovým koláčům.
Složení:
Rajčata - 400 g
Sladká paprika - 100 g
Jablka - 100 g
Chilli paprička - 0,5 ks.
Česnek - 2 zuby
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Uzená paprika + koriandr - 1 polévková lžíce l.
Sůl - 1 lžička l.
Rýžový ocet - 30 ml
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Vezměte si potraviny na seznam. Konečná barva, jas a sytost zeleninové směsi závisí na vybraných rajčatech a paprikách (sladkých i horkých). S tmavými, zralými rajčaty a červenou paprikou získá adjika nejjasnější barvu. Pokud stejně jako já máte sladkou papriku, rajčata se ukázala být bledá a chilli - zelená, můžete koření "zabarvit" mletou paprikou. Ideálně uzená paprika. Tak či onak, i obyčejně vypadající koření se vyznačuje svěžestí, výraznou chutí a ostrou štiplavostí. Použijte koření, které je součástí chmele suneli, alespoň koriandru - s nimi má raw adjika co nejblíže tradiční vůni.
Krok 2 - Veškerá zelenina, ovoce, umyjte. Poté nakrájíme na kousky, aby bylo pohodlnější nakládat do mísy sekačky / kombajnu nebo do mlýnku na maso. U tohoto občerstvení nezáleží na způsobu mletí - pokud není kuchyňská linka, posuňte se v běžném mlýnku na maso. Hlavní věc je, že jsme v rajčatech vyřezali suché místo růstu stonku.
Krok 3 - Odstraňte semena z papriky, "ocasu", měkkých vnitřních přepážek. Posíláme do kontejneru za rajčaty. Množství chilli lze vždy upravit a přidat další.
Krok 4 - Vezměte trochu ovocné kyselinky ze šťavnatých a aromatických jablek. Před tím odřízneme tvrdou slupku, nakrájíme ji na plátky nebo na kostky. Nezapomeňte upustit oloupané stroužky česneku.
Krok 5 - Spusťte stroj s nástavcem „nůž“ a brouste do hladka. Dochutíme solí, krystalovým cukrem, kořeněným koriandrem a paprikou. Znovu se otočíme.
Krok 6 - Nalijte rýži nebo jiný ocet jako poslední. Často se zde přidává jídelna. Zkusme to.
Krok 7 - Zabalíme adjiku do čistých nádob, uzavřeme a uložíme na polici chladničky.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)