Takový palačinkový dort je lahodný horký, chlazený, ohřátý. Je vhodný na slavnostní stůl a vhodný k servírování na skromných shromážděních. Nebojte se experimentovat s náplní: tvaroh s ovocem, ovoce s mákem a rozinkami ve sladké verzi; rybí konzervy s vejci a rýží, žampiony a cibulí, dušené zelí, maso a kuře ve snack barech.
Složení:
Palačinky - 12 ks.
Žampiony - 400 g
Cibule - 2 ks.
Rostlinný olej - 40 ml
Zakysaná smetana - 40 g
Sůl, černý pepř - podle chuti
Zelení - k podávání
Krok za krokem recept:
Chcete-li udělat palačinkový koláč s houbami nebo jinými zálivkami (včetně sladkých), vezměte si uvedená jídla. Tenký palačinky pečte předem s vaším oblíbeným, osvědčeným receptem. Základem může být jak mléko, tak fermentovaný mléčný nápoj (syrovátka, kyselé mléko, kefír, jogurt), minerální voda. Palačinky by měly být měkké, poddajné a silné.
Pro šťavnatou a chutnou náplň bereme hodně cibule. Po očištění nakrájejte s půlkruhy nebo peřím a restujte na rostlinném oleji po dobu tří až čtyř minut. Okamžitě posypeme špetkou soli, která zkaramelizuje a cibuli zrychlí rychleji.
Nakrájejte náhodně čisté žampiony. V budoucnu budeme smažené houby mlít s cibulí, takže způsob krájení nemá zásadní význam. Velké fragmenty si zároveň zachovají šťavnatost, aroma a přirozenou strukturu. Míchejte a pokračujte ve smažení dalších 10 minut na mírném ohni. Sledujeme směs, nenecháme ji hořet.
Na konci smažení dochuťte cibulovo-houbovou směs mletým černým pepřem (bylinky, česnek - volitelně). Sejměte ze sporáku a ochlaďte - dostatečně dlouho, dokud nebude teplý. Procházíme mlýnkem na maso nebo mletím v mlýnku.
Existuje mnoho způsobů, jak složit palačinkový koláč. Dnes navrhuji zformovat to ve formě role. Jako základ vezmeme dvě prázdné palačinky, dáme malou na druhou, na ni rozložíme houbovou a cibulovou náplň.
Pevně srolovat, jak je vidět na fotografii - vnitřní nádivka. První obrobek odstraníme na stranu.
Znovu spojíme dvě palačinky s malým překrytím, přikryjeme náplní - vrátíme první prázdnou tyčinku k okraji, znovu ji pevně otočíme. Opakujeme kroky se zbývajícími palačinkami a houbami.
Palačinkový koláč vymažte vrstvou zakysané smetany, která bude držet pohromadě vnější skořápku a produkt zhnědne. Aplikujeme zakysanou smetanu ze všech stran. Polotovar zasíláme na plech s pergamenem do předehřáté trouby na 15-20 minut (při teplotě 190 stupňů).
Odřízneme nelikvidní okraje, rozdělíme po částech samotný koláč z palačinky a podáváme ho ke stolu nakládané okurky, omáčky a čerstvé bylinky.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro