Správně uvařený kyjevský řízek je opravdovým mistrovským dílem! Je pravda, že to není tak snadné vařit podle všech pravidel, není nadarmo, že v sovětských dobách to bylo jedno z nejvíce podávaných pokrmů v restauracích.
Dnes ukážu ne klasický recept na kyjevské kotlety, ale již vylepšený a zjednodušený našimi hostitelkami. Ale věřte mi, tato možnost je také velmi chutná.
Kuřecí kyjevské kotlety lze podávat jak na obyčejnou večeři, tak na slavnostní hostinu.
Složení:
Mleté kuře -600 gr.
Máslo -100 gr.
Slepičí vejce 2 ks.
Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
Strouhanka - 4 lžíce
Zelenina petrželky -1 svazek.
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Rostlinný olej - 100 ml
Jak vařit:
Připravte všechny ingredience, jak je uvedeno. Máslo by mělo být velmi měkké. Je lepší vařit mleté maso doma z kuřecích prsou průchodem přes mlýnek na maso nebo nasekáním v mixéru. Strouhanku lze připravit ze včerejšího, ne příliš čerstvého, bílého chleba: rozdrobte ho na kousky a rozemlejte v mixéru. Pak si budete jisti kvalitou použitých produktů.
Jemně nasekejte petržel. Můžete jej nahradit koprem a pokud chcete, přidejte pár stroužků česneku, rozmarýnu (pokud chcete, bude s ním velmi aromatický).
Přidejte nasekané bylinky na měkké máslo, sůl a pepř, promíchejte.
Odřízněte kousek potravinářské fólie a do středu vložte voňavé máslo s bylinkami.
Sbalte s "klobásou", utáhněte okraje filmu a otočte jej jako obal na cukrovinky. Připravený olej vložte do mrazničky na 10-15 minut. Měl by být mírně zmrzlý, abyste jej později mohli snadno řezat nožem.
Přidejte mleté kuře sůl a pepř. Důkladně promíchejte.
Připravte 3 misky na placičky. Do jedné nalijte mouku, do druhé strouhanku, do třetí vejce, promíchejte je vidličkou a solte. Vyjměte máslo z mrazničky a nakrájejte na tenké kroužky.
Mleté kuře formujte do 6 tortil. Na každý uprostřed položte 1 kroužek oleje.
Tvarujte placičky: spojte okraje dortu tak, aby bylo máslo v mletém masu úplně zapečetěné. Bude to pohodlnější, pokud máte ruce mírně navlhčené vodou.
Připravené polotovary zazipujte: nejprve najděte v mouce, pak ve vejci, pak ve strouhance, znovu ve vejci a ve strouhance. Tvarujte kotlety rukama.
Smažte polotovary na středním ohni v rostlinném oleji do zlatova.
Opečené placičky přeneste do pekáče a vařte v troubě na 200 stupňů. Časem to trvá asi 10-15 minut.
Podávejte horké mleté kyjevské kotlety s jakýmkoli obloha.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro