Omáčka ze šťavnaté vepřové buničiny se zakysanou smetanou na pánvi a přikrytá víkem se vaří velmi rychle, nevyžaduje dlouhé dusení a je kombinována s téměř jakoukoli přílohou. Podávejte pouze s bylinkami, čerstvou zeleninou a plátky chleba, pokud si přejete, a pro nenásytné jedlíky a uspokojivější jídlo vařte rýži, bramborovou kaši nebo těstoviny souběžně.
Složení:
Vepřové - 400 g
Zakysaná smetana - 150 g
Voda - 100 ml
Mouka - 30 g
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Česnek - 2 zuby
Rostlinný olej - 30 ml
Mořská sůl, feferonka - podle chuti
Krok za krokem recept:
Chcete-li vařit vepřové maso se zakysanou smetanou v pánvi, vezměte produkty ze seznamu. Kromě vepřového masa jsou vhodná i jiná masa, včetně drůbeže a kousků kostí. Je snadné doplnit seznam zeleniny zaměřením na roční období pomocí zmrazených zásob.
Pokud jsou sůl, černý pepř a česnek považovány za nedostatečné pro ochucení, zvýrazněte chuť a aroma pikantní a pálivé koření: kurkuma, muškátový oříšek, kari směs, koriandr nebo chmelový suneli, Chile.
Čisté maso nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti, aby pára probíhala rovnoměrně a současně. Plánujeme s kostkami nebo tyčemi podle typu klasický hovězí stroganoff.
Masové polotovary posypeme pšeničnou moukou, protřepeme, každou tyčinku zakryjeme tenkou vrstvou mouky. Díky mouce bude zakysaná smetanová omáčka silnější a hedvábná.
Zahřejte pánev se stranou, nalijte slunečnicový nebo rafinovaný kukuřičný olej. Po půl minutě vložte kousky masa posypaného moukou do již rozpáleného tuku. Někdy mícháme a smažíme při vysoké teplotě po dobu tří až čtyř minut, dokud nevznikne světle zlatá kůra.
Vložte zeleninu: česnek, cibuli a mrkev. Skartujte náhodně.
Po promíchání nechejte slámky ze zeleniny namočené v oleji jednu nebo dvě minuty.
V samostatné nádobě protřepejte zakysanou smetanu s pitnou vodou a nalijte maso na pánev, pokrývající asi polovinu. Posypeme špetkou soli (pepř na samém konci, po vyjmutí misky z ohně). Vařte, snižte teplotu a duste pod víkem asi 20-25 minut.
Podávejte vepřové maso se zakysanou smetanou v horké pánvi, případně s bylinkami - například s přílohou těstoviny se špenátem.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro