Mléčné koláče jsou jakési kouzelné pečivo, které nás, zdá se, vrací zpět do dětství, pro někoho - v poslední době - pro někoho vzdáleného, ale vzpomínky jsou vždy nejteplejší. Představte si: časné slunečné ráno a na stole je celá hromada čerstvě upečených sušenek a sklenice chladného mléka. Vyklouzneme zpod pohodlné deky a běžíme ke stolu ochutnat tyto drobivé a voňavé koláče.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Mléko (obsah tuku 3,2%) - 80 g
Cukr - 200 g
Vanilin - na špičce nože
Máslo - 100 g
Slepičí vejce (vybraná kategorie) - 1 ks.
Pšeničná mouka - 400 g (+ trochu na vyvalování těsta)
Prášek do pečiva - 2 lžičky (bez skluzavky)
Krok za krokem recept:
Připravte si ingredience, jsou nejjednodušší a nejpravděpodobnější v každé kuchyni.
Připravte sirup z mléčného cukru. Nalijte mléko do malé pánve a přidejte cukr.
Směs zahřejte na mírném ohni za občasného míchání, ne vařením. Je nutné dosáhnout úplného rozpuštění cukru. Jakmile k tomu dojde, vypněte oheň, přidejte vanilin a máslo nakrájené na náhodné kousky.
Směs míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí v horkém mléce. Pokud je tekutina příliš horká na to, aby se těsto hnětalo, nechejte jej mírně vychladnout při pokojové teplotě.
V mixovací misce smíchejte mouku a prášek do pečiva. Porazte slepičí vejce a část (méně než polovinu) nalijte do jiného pokrmu - budete jej potřebovat k namazání sušenky před pečením. Nalijte zbývající (velkou) polovinu rozšlehaného vejce do moučné směsi.
Nalijte tekutou směs mléka, cukru, vanilinu a másla. Začněte hnětet těsto lžící.
Dokončete hnětení rukama, krátce promíchejte. Ukázalo se, že to bylo měkké, máslové těsto.
Připravte si plech na pečení zakrytím pergamenem a zapněte troubu, aby se předehřála na teplotu 200-210 stupňů.
Těsto rozbalte na vrstvu o tloušťce maximálně 1 cm a polotovar vyřízněte kulatou formou nebo podšálkem.
K vyválení není potřeba mnoho mouky, těsto se téměř nelepí na povrch a na váleček, stačí 1-2 špetky.
Podobně postupujte u celého těsta; odřezky lze znovu vyválit. Položte polotovary na připravený plech, povrch sušenek vymažte rozšlehaným vejcem, odložte stranou a plech vložte do předehřáté trouby.
Pečte mléčné koláče, dokud nejsou hotové, a lehce červenejte po dobu 12-15 minut. Už to není nutné, i když vše záleží na konkrétní troubě. Když stisknete hotovou sušenku, prostřední pružina.
Upečené zboží necháme nejprve na plechu 10-15 minut vychladnout a poté přemístíme do drátěného roštu, aby úplně vychladlo.
Výsledkem jsou drobivé sušenky s křupavými hranami a vanilkovou vůní. V zapečetěném sáčku se pečivo perfektně skladuje po dobu 2–3 dnů, ale... S největší pravděpodobností se koláče budou jíst stejný večer!
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!