Jemné, aromatické maso s jemnou citronovou notou a kořeněnou vůní je pokrm, který při přípravě nevyžaduje velké úsilí. Přesto může nepochybně ozdobit i sváteční stůl nebo příjemně zpestřit každodenní jídlo. Gruzínská kuchyně je právem považována za jednu z nejchutnějších na světě! Ponořte se do světa slunečného Gruzie ve vaší kuchyni!
Složení:
- Hovězí maso - 600 g
- Zakysaná smetana - 2 lžíce
- Med - 1 polévková lžíce
- Citron - 1 ks.
- Cilantro - 1 svazek
- Sůl podle chuti
Připravte si vše, co potřebujete. Vzal jsem hovězí maso, ale může to být vepřové, jehněčí a dokonce i kuřecí. Lepší je samozřejmě použít chlazené maso.
Potřebujeme jen šťávu z citronu, aby ji bylo možné přidat do masa a do hotové tovární výroby. Pokud však stále máte stlačený vlastními rukama, nejprve citrusy omyjte velmi horkou vodou - tímto způsobem dodáte více šťávy.
Gruzínská kuchyně je velmi bohatá na zelenou, takže na toto jídlo použijte vše, co máte. Petržel, kopr a bazalka jsou perfektní. Moje klasika je koriandr. Tato bylina je nejvíce voňavá a pikantní!
Vyberte tekutý med, aby se dobře kombinoval se všemi ostatními přísadami.
Maso dobře opláchněte, osušte, případně zbavte přebytečného tuku a žil. Hovězí maso nakrájejte na středně velké kousky. Nemlette, jinak by kusy masa byly suché.
Začněme moření. Budeme potřebovat dostatečně velkou keramickou nebo skleněnou misku. Vložte do něj hovězí maso, přidejte nasekané koriandr a med. Pokud je pro vás najednou příliš silná, můžete ji trochu zahřát v mikrovlnné troubě, doslova 20 sekund.
V poslední době panuje názor, že zahřívání medu při použití v různých pokrmech vede k tvorbě velkého množství karcinogenních látek. Dlouho jsem tuto problematiku studoval a dospěl jsem k závěru, že tomu tak není. S lehkým srdcem proto můžete použít med při přípravě různých pokrmů a pečení.
Nalijte nebo vymačkejte citronovou šťávu do misky s masem, přidejte zakysanou smetanu. Sůl podle vašich představ. Pokud si přejete, můžete přidat své oblíbené koření, které je vlastní gruzínským pokrmům - samozřejmě chmel-suneli, pískavice řecké, nové koření.
Vše dobře promíchejte a nechte marinovat 30 minut. V zásadě lze takové maso marinovat od 20 minut do 1 dne.
K pečení potřebujeme žáruvzdornou misku. Nejlepší je, když má vysoké strany, protože během procesu vaření maso uvolní šťávu a může přetékat. Vložte hovězí maso a marinádu do vhodné mísy.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečeme misku asi 45 minut.
Pokud máte rádi dušenější verzi masa, můžete horní část formuláře zakrýt fólií. Mám rád pečené hovězí maso, takže jsem ne.
Gruzínské maso podávejte okamžitě, když je horké.
Dobrou chuť!
Podávejte toto jídlo s jakoukoli přílohou: brambory nebo rýže. Ale samozřejmě, sezónní zelenina a zelenina jsou ideálně kombinovány s pečeným masem v gruzínském stylu nebo lehkém čerstvé zeleninové saláty.
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)