Chutné voňavé chlebové krutony se zuhelnatělou krustou nejsou jen bakalářským občerstvením se sklenicí silného alkohol, ale také lahodná náhražka čerstvého chleba a pečiva do různých polévek, bohatý boršč a vývary.
Složení:
Černý chléb - 5 plátků
Česnek - 1 hřebíček
Rosemary - 2 větve
Rostlinný olej - 40 ml
Mořská sůl podle chuti
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Chcete-li si udělat česnekové krutony z hnědého chleba doma, vezměte si uvedená jídla. Vzhledem k tomu, že chléb v receptu je prohlášen za černý, vyberte žitnou, pšeničnou, pohankovou mouku nebo jinou, ale nejtemnější. Ve kterém je jasně cítit kynutý chléb sladu a který je vhodný zejména pro slané sendviče, všechny druhy krekrů. Půjčkový olej může být jakékoli odrůdy, ale rafinovaný, aby při smažení nekouřil a samotné krutony pak nechutnaly hořce. Chcete-li chlebu přidat příchuť nebo přidat charakter, přihoďte bylinky podle vašeho výběru.
Krok 2 - Zahřejte pánev, asi po půl minutě nalijte rostlinný olej a vhoďte čerstvé větve rozmarýnu. Tento krok je libovolný. Pokud nemáte rádi vůni rozmarýnu, nahraďte ji tymiánem, šalvějí, koriandrem nebo bylinky úplně odstraňte. Musím říci, že smažené jehlice rozmarýnu rychle ztrácejí svou přirozenou tvrdost a nejen dodávají olejovou vůni, ale samy o sobě jsou velmi chutné, křupavé, křehké jako hranolky. Vysušte větve na tmavou barvu, přesuňte je na desku a chyťte je při smažení.
Krok 3 - Plátky chleba by měly být rovnoměrně namočené v oleji a propečeny. Nakrájejte úhledně na stejnou tloušťku. Bylinky přesuňte na okraj pánve a chléb rozložte. Netlačte, smažte po dávkách nejprve zespodu.
Krok 4 - Pak jej otočte a nechte ho char ze zadní strany. V případě potřeby přidejte olej.
Krok 5 - Přeneste horké černé krutony na papír (ručník nebo ubrousek), který absorbuje přebytečný tuk. Otočte se. Ihned, bez ochlazení, hojně otřete nasekaným stroužkem česneku. Celý povrch pokryjeme česnekem, včetně okrajů. Na přání posypeme velkými krystaly soli a smaženými křehkými rozmarýnovými jehlami.
Krok 6 - Podávejte na stůl česnekové krutony z černého chleba, které doplňují například nakládané okurky a bylinky.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)