Plněné čerstvé zelí: trvá to hodně času, ale výsledek je vynikající!

Čerstvé zelí plněné zelím je skvělý recept na vydatný oběd nebo večeři. Jejich příprava bude trvat hodně času, ale konečný výsledek potěší každého bez výjimky. Jako teplé jídlo lze zelné rolky podávat se slavnostním stolem a samozřejmě se zakysanou smetanou.

Složení:

Bílé zelí - 1 kg
Mrkev - 200 g
Cibule - 150 g
Rajčatová pasta - 100 g
Rostlinný olej - 50 g
Rýže - 200 g
Mleté maso - 500 g
Chmel-suneli - 1 lžička
Sušený kopr - 1 lžička
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Bobkový list - 2 ks.
Zelný vývar - 1-1,5 l

Krok za krokem recept:

Připravte si všechny ingredience, které potřebujete k výrobě plněných zelných rolád. Rýže je vhodná pro dlouhé i kulaté zrno. Můžete si vzít jakékoli mleté maso: vepřové, hovězí, kuřecí nebo smíšené. Použijte rafinovaný rostlinný olej.

Opláchněte zelí. Vyberte si kastrol, který je vhodný pro danou velikost, a vařte v něm vodu. Sklopte vidlice. Vpíchněte vidličku do zelí, aby bylo vhodné zelí držet. Vezměte nůž do druhé ruky. Odřízněte listy na základně a vařte je po dobu 2-3 minut, aby byly měkké, ale neztratily svůj tvar. Tento postup proveďte postupně, až dosáhnete samotného pahýlu.

instagram viewer

Připravené listy ochlaďte nebo opláchněte studenou vodou. Ořízněte zesílené skvrny na základně každého listu.

Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě. Vařte vodu v samostatné pánvi. Trochu solíme. Přidejte promytou rýži. Míchejte a přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut. Poté vypněte oheň, přikryjte a držte po dobu 5-7 minut.

Vhoďte cedník a opláchněte studenou vodou. Setřete přebytečnou tekutinu.

Oloupejte a opláchněte kořenovou zeleninu. Mrkev nakrájejte na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na kostičky. Smažte zeleninu po dobu 8-10 minut na oleji, dokud není měkká.

Přidejte rajčatovou pastu. Směs. Vařte 3-4 minuty na mírném ohni.

Asi třetinu smažené zeleniny přidejte k rýži. Směs.

Do zbývajícího smažení nalijte zelný vývar nebo vodu. Mícháme a necháme zovřít. Dochutíme solí a pepřem, bobkovým listem. V případě potřeby přidejte trochu cukru, pokud je náplň kyselá kvůli rajčatové pastě.

Do rýže přidejte mleté maso, chmel-suneli, sušený kopr, sůl, pepř. Směs.

Umístěte část náplně na úzký okraj zelného listu a zabalte do role. Tímto způsobem připravte zbytek zelí.

Položte obrobky těsně k sobě do pánve. Dno může být mírně pokryto zelnými listy.

Nalijte rajčatovou náplň. Mělo by to pokrývat všechny zelí. Pošlete pánev přes oheň a přiveďte k varu. Snižte plamen hořáku, zakryjte ho a vařte 50-60 minut, dokud není měkký.