Víno „Isabella“ byl jmenován kvůli titulních červených hroznů odrůd, které se pěstují mnoho našich spoluobčanů.
Navzdory tomu, že profesionální vinaři negativní komentáře k této hroznů, s výhradou technologie výroby to, můžete získat dobré domácí víno s kyselou chuť. Přidáním tuto chybu lze snadno opravit cukr.
Grade „Isabella“ odkazuje na jídelnou a technických stupňů. Tyto hrozny nejsou obvykle používány v čerstvé formě, to je děláno na šťávu nebo víno. „Isabella“ je rozšířená v Rusku v důsledku mrazu a dobré výnosy ve vlhkém podnebí.
Ve srovnání s jinými odrůdami „Isabella“ zraje pozdě, takže víno je vyrobeno na podzim vlastních nasbíraných plodů.
Blíže k zimě si můžete vychutnat lahodnou dezertního vína domácí produkce.
Takže začněme.
Recept na víno „Isabella“ doma
Přísady a dodává:
• Vinná réva - 15 kg;
• cukr - 100-200 gramů na litr šťávy;
• nádrže na kvašení;
• těsnění voda;
• Láhve pro stáčení hotového nápoje.
Příprava:
1. Sklízení. Fit plody všech velikostí, což je nejdůležitější, aby se odstranily zelené a shnilé plody. Dalším důležitým bodem - hrozny nelze prát, špinavé bobule je lepší otřít suchým hadříkem. Skutečnost, že je povrch hroznů živé bakterie a plísně, které jsou přírodní kvasinky, což kvašení.
2. Příjem z hroznové šťávy. V této fázi drcené hrozny. To lze provést ručně nebo běžnou tolkushkoy pro bramborovou kaší. Každá bobule musí být zcela rozdrcena, teprve pak to bude dávat si džus. Na rozdíl od přípravy švestkové víno, postup není příliš časově náročné, protože hrozny jsou jen roubíky a dává šťávu.
Výsledkem je směs hroznů, což je jazyk winemakers nazývá zápar. Pro hotový dužina šťáva vypouštět přes cedník a protáhnout tenká.
3. Fermentace. Nejprve je nutné připravit balíčky. Je lepší používat skleněné lahve o 5 až 10 litrů, jejich sloučení do hroznové šťávy slazené cukrem. Nádoby musí být naprosto čisté a suché, jsou naplněny šťávou z ne více než 2/3 objemu, protože kapalina musí být ponechán volný prostor pro fermentaci. Množství cukru závisí na typu vína. Optimal - přidat 100 až 150 gramů na litr šťávy.
Pak, na hrdlo nádoby s opotřebením šťáva vodní uzávěry. Konstrukce je znázorněno na obrázku. Také bychom se měli starat o úniku konektoru, to by nemělo unikat vzduch, jinak namísto vína dostanete obvyklou ocet. Aby bylo zajištěno správné těsnící víčko mohou zblízka hlíny.
šťáva Nyní je třeba přesunout do místnosti s teplotou 16-22 ° C. Fermentace se může provádět při vyšších teplotách (30 ° C), ale pak doporučujeme naplnit nádobu je pouze polovina objemu, jinak se nemůže odolávat tlaku plynu, a roztržení.
Kvašení vína z vinných hroznů „Isabella“ trvá 2-3 měsíce. Periodicky se voda v hrnci se „bublá“. To znamená, že vše je v pořádku. Nejsou-li pozorovány bubliny - neteče a zástrčku opět potřebovat hůl kolo vrstvou hlíny.
3-4 měsíce, aby očistil pít a všechny mláto usadí na dně. Než se téměř hotové víno s alkoholem až 12 otáček za minutu.
4. Stabilizace chuti. V případě, že víno „Isabella“ otočil příliš kyselá chuť může být opraveno tím, že přidá více cukru, které již nebudou zpracovávány na alkohol. U tohoto vína, aby nebylo vystaveno otřesům nalije do velké nádoby. Zbývající v dolní části smetany zubního kamene a zákalu se nesmí dostat do spařené nápoje. Potom se přidá 1 litr domácích burčáku 30-50 g cukru, a směs se míchá dokud se úplně nerozpustí.
Poté, postavení, ve kterém je nutné se fermentace důkladně umýt a vysušit vzhůru nohama. Po jejich vysušení znovu nalil víno zředěný s cukrem a pevně s uzávěrem.
5. Stáčení. O měsíc později, domácí víno může být nalije do lahví, korku závěru a skladovat v lednici nebo ve sklepě. Síla nápoje je 11-14 otáček za minutu, a chut jeho bude sladší než víno.
Užijte si to!
Mnoho zajímavých věcí nejen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!