Přemýšleli jste někdy, proč se víno Pinot noir jsou oceněny nad ostatní? Koneckonců, tato odrůda není tak bohatý a jasné jako jeho bratranců, barva je světle a není nasycen, a chuť je dostatečně tenké. Sama o sobě, hrozny jsou slabé, odolné vůči chorobám a geneticky velmi náchylné k mutaci. Přes všechny tyto skutečnosti, cena za láhev Pinot Noir, zpravidla vyšší než pro jakoukoli jinou láhev červeného vína. Co dělá Pinot Noir tak unikátní?
Hlavní charakteristiky Pinot noir
Aroma bobulí: brusinky, třešně, maliny.
Ostatní příchutích: vanilka, hřebíček, lékořice, houby, mokré listí, tabák, cola, karamel.
Zrání: ve francouzských dubových sudech.
Taniny: podprůměrný.
Kyselost: výše uvedené médium.
Stárnutí potenciál: 2 do 18 let v závislosti na stylu vína.
Teplota topné vody: 17 ° C
Další jména: Savannah Noir (Francie a Švýcarsko), Bourguignon (Francie), Pinot Nero (Itálie) Pignola (Itálie), Spätburgunder (Německo).
produkční regiony
Ve světě pinot noir vinice zabírají 91.000 hektarů.
Mezi ně patří:
Francie (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-karton.
Spojené státy (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Německo (11 700 ha): Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg.
Nový Zéland (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Itálie (4000 ha): Veneto, Alto Adige, Friuli.
Austrálie (3500 ha): Victoria.
Chile (2800 ha): Central Valley, Valley Limar, Maipo Valley, Údolí Casablanca.
Argentina (1800 ha) Rio Negro.
Jihoafrická republika (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
gastronomie
Pinot noir vína v gastronomii z hlediska univerzálních: ladně doprovází pokrmy z lososa a strukturální zásobování nasycenou masa kachna. Tato funkce šetří čas pro vinařské společnosti několika lidí při výběru pár různých pokrmů. Book Pinot Noir - s největší pravděpodobností toto víno by bylo vhodné doprovázet některý z vybraných pokrmů.
Perfect Match je: Pinot Noir a sýrů Comte
Fine pair Pinot Noir Conte provést tvrdý sýr (Gruyère nebo de Conti) z kravského mléka se smetanou a ovocem pleťových tónů v chuti. Conte dělal jen 80 km na východ od místa původu z nejznámějších vín Pinot Noir v Burgundsku.
Pinot noir - jedna z nejstarších moštových odrůd se pěstuje od AD 1. století ve Francii Zabývá především výrobou vín mnichů, jejichž kláštery a vinice stále existují.
Nejznámější high-end produkce vína oblast Pinot Noir se nachází v Burgundsku, v departementu Côte d'Or, v blízkosti města Dijon. Je zajímavé, že Chardonnay zde vyrábí už ne.
Chuť Pinot Noir
Pinot noir je velmi nestabilní a může být velmi lišit v závislosti na roku sklizně a výrobních prostor. Proto namísto zevšeobecnění, je vhodné hovořit o vlastnostech Pinot Noir pěstované v některé z největších oblastí produkujících víno.
Francie
Pinot noir z Burgundska dát sám typické travnaté poznámky a vůně podrostu, dominantní v kytici. Kromě hlavní, ve francouzském pinot noir slyšel ladné květinové nuance vůně růží, fialek a čerstvé voňavé třešní.
Itálie
Pinot noir v Itálii roste na severu, kde je klima je chladnější. Ovocné tóny italského Pinot Noir je podobná francouzštině, tak terciární vůně jsou velmi rozdílné - jsou skloněny směrem k hudebním tabáku, kouře, bílého pepře a hřebíčku. Pinot noir, jak je uvedeno Pinot noir Italové, má více barvy nasycený a obsahuje vyšší procento alkoholu.
United States
Pinot noir produkovaný v Kalifornii, je snadné odlišit od francouzštiny nebo italštiny pro intenzivnější aroma a jasnou chuť. Jeho silná ovocnost je určena celá paleta hudby - od sladkých tmavých třešní do ostružin, doplněné tóny vanilky, hřebíčku, cola a karamelu.
nový Zéland
Na Jižním ostrově Nového Zélandu Otago Central Valley je místo, kde dostatečné množství slunci vám umožní vytvořit nádherné Pinot Noir, jako je Kalifornie. Nicméně, v novozélandské víno více chutí koření a bohatých, „masité“ poznámky.
Jižní Amerika
Jižní Ameriky Pinot Noir je podobný do Kalifornie, ale aroma dominují více květinové tóny fialek, růže a vanilky než ovocná.
Pokud jste schopni ochutnat skleničku Pinot Noir - užívejte si!
Mnoho zajímavých věcí nejen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!