Milujeme sendviče - velmi odlišné. A tady se takové koláče „s kapsou“ často kupovaly v obchodě. Je dobré, že nemusíte chodit daleko - poblíž byla pekárna. Kolikrát jsem se pokusil vařit podle různých receptů - ukázalo se, že to byl obyčejný chléb. Lahodné, ale bez kapsy... A nakonec jsem zjistil, jaký je důvod, proč se moje pita nenafoukla v troubě! Teď to nekupuji v obchodě - takové dorty si připravuji sám. Všechno se ukázalo jako velmi jednoduché!
Příprava těsta. Do proseté mouky (600 g) přidám droždí (používám suché rychle působící, které se přidávají přímo do mouky). Pokud nepoužíváte suché, můžete si vzít lisované. Ale pak je třeba je zředit v teplé vodě, přidat cukr a lžíci mouky.
Potřebujeme teplou vodu! Rozpouštím v něm cukr a sůl.
Nalijte vodu do mouky a droždí a vypracujte těsto. Nejprve lžící, poté rukama. V procesu přidávám rostlinný olej (mám olivový olej, ale můžete dělat cokoli)
Přidejte zbytek mouky (postupně!) A těsto dobře promíchejte. Musíte hnětet po dobu 10 minut, ne méně. Těsto je velmi elastické a měkké. Je velmi důležité nezanášet těsto moukou! Proto, i když se trochu drží, snažím se nepřidávat hodně mouky. Těsto by se nemělo lepit na ruce. Ale zároveň se trochu táhne za ruce (to je jasně vidět na videu). Tady:
Když je těsto hotové, vložím ho do vymastené misky. Zakryjte ručníkem a nechte ho tam asi hodinu. Nebo jeden a půl (musíte se podívat na test). Mělo by se dobře zvýšit (asi 2-2,5krát)
Tady je to, co mám za hodinu:
Těsto jsem rozložil na desku a rozdělil na 12-15 kusů. Zaokrouhluji každé sousto. A přikrytý fólií ho nechám asi 15 minut.
Zaokrouhluji každé sousto. A přikrytý fólií ho nechám asi 15 minut.
A to je vše. Lze vyvalovat. Roll to tenký! Tloušťka dortu by neměla být větší než 5-6 mm. To je první důvod, proč se pita nemusí nafouknout v troubě! Proto je velmi důležité dort rozválit na tenko! Dort by neměl být zaoblený a kulatý!
A konečně, druhým důvodem, proč se pita nenafoukne, je studená trouba a studený plech (nebo spíše dostatečně horký).
Velmi důležité! Před pečením musí být trouba předehřátá na maximální teplotu (240-250 stupňů)! A co je důležitější - plech na pečení, na kterém bude pita pečena, je také třeba znovu ohřát! Koláče jsem dal na papír na pečení na tři kusy.
Když se trouba dobře zahřeje, rychle otevřete dvířka, velmi, velmi rychle položím papír s připravenými koláčky na horký plech a okamžitě zavřu dvířka trouby! Teplota je maximální! Vařím nahoře + je po dobu 8 minut. Asi ve třetí minutě se koláč nafoukne. Nemusíte příliš hnědat, jinak můžete vyschnout! Pokud vaříte konvekcí, pak stačí 6-7 minut.
A ještě jeden velmi důležitý detail!
Před pečením další dávky tortilly je třeba troubu znovu velmi dobře předehřát (společně s plechem na pečení, až na 240-250 stupňů)! Jinak se koláče nebudou nafouknout!
Takové koláče používám místo chleba a na sendviče. Lahodné s masem. Na prázdniny používám pita jako talíře na saláty. Brzy se podělím o recept na salát v takovém chlebovém talíři. Proto, abych nezmeškal - přihlaste se k odběru mého kanálu))
RECEPT:
• Mouka - 700-750 g
• Voda (teplá) - 450 ml
• Kvasinky (suché) - 7 g (pokud jsou lisovány - pak 25 g)
• Cukr - 2 lžičky.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 lžíce.