Můj syn jim říká „kouzelnické hůlky“. Příprava, samozřejmě, ne za 5 minut, ale stojí to za to!
Maso jsem nakrájel na malé kousky. Můžete si vzít jakékoli maso, ale především máme rádi tyto hovězí a telecí klobásy.
Mletím maso na mlýnku na maso. Používám tu nejlepší síťovinu.
Do mletého masa přidám koření a dusitanovou sůl (v množství 1 - 2 lžičky na 1 kg masa). Můžete si vzít jakékoli koření. Podle chuti můžete přidat sůl.
Mleté maso míchejte po dobu nejméně pěti minut a poté ho trochu poražte. Přidám půl sklenice vody a znovu dobře promíchám.
Připravené mleté maso jsem vložil do sáčku a poslal na 24 hodin do chladničky. Během této doby mleté maso ještě několikrát promíchám.
Po 24 hodinách vyjmu mleté maso z chladničky, znovu ho promíchám a vložím do cukrářského sáčku. Můžete použít jakýkoli těsný sáček (například mléko nebo kefír).
Stlačím mleté maso na mřížku elektrické sušičky. Průměr "klobás" je asi 1,5 cm
Instaluji sítě s párky do sušičky (sušička na ovoce a zeleninu), nastavím 70 stupňů a čas je 8 hodin.
Každá elektrická sušička to zvládne! Pokud nemáte sušičku, můžete také vařit v troubě. Při 90 stupních asi 7-8 hodin (dveře by měly být mírně otevřené). Obvykle používám běžnou lžíci.
Ale v troubě to samozřejmě dopadne draho. Na druhou stranu jsou sušičky navrženy pro dlouhodobý provoz a spotřebovávají jen velmi málo energie.
Co se stane:
Lahodné klobásy! Mnohem chutnější než ty z obchodu. A samozřejmě užitečnější))
Pokud hodně vařím, zabalím to do vakuového vaku. A tak jej lze skladovat i při pokojové teplotě asi měsíc. Je velmi výhodné vzít si klobásy na dlouhou cestu (dlouho se nezkazí). V chladničce zůstanou 6 měsíců a v mrazničce asi rok.
Ale neukládáme tak dlouho))
SLOŽENÍ:
• Telecí - 3 kg (můžete vařit z JAKÉKOLI masa!)
• Koření - 1 - 2 lžičky na 1 kg mletého masa
• Dusitanová sůl - 1 lžička. na 1 kg mletého masa
• Voda - 250 ml
Podívejte se na mé podobné recepty podle značek:
#kuchyně naruby
#kuchyně naruby
#kuchyně naruby