Dobrý den, přátelé! Nabízím nádherné mikro croissanty z listového těsta, velmi chutné a snadno se připravují a jsou skvělé pro lahodné dárky na Nový rok a Vánoce.
👇 VIDEO RECEPT PRO ROZTOČENÍ MIKROCROISSANTŮ 👇
Mikro croissanty z rychlého listového těsta
- Instantní droždí smíchejte s teplou vodou.
- Smíchejte mouku se solí a cukrem.
- Zmrazené máslo vyválejte v mouce a rychle nastrúhejte na hrubém struhadle.
- Vše dobře promíchejte a připravte studnu.
- Do této jamky nalijte rozpuštěné droždí a studenou vodu.
- Zamíchejte, dejte drobenku na stůl a vyformujte ji do dortu.
- Váleček vymastíme moukou a vyválíme těsto.
- Těsto se rozpadne, ale bude vytrvalé a vytvoří z něj obdélník.
- Těsto co nejméně dotýkejte rukama, aby se neohřálo.
- Srolujte do 3 vrstev a znovu vyvalejte.
- Sbalte a znovu potřetí.
- Naposledy srolovat a setřást přebytečnou mouku.
- V tomto okamžiku musíte vyhodnotit své těsto.
- Pokud je stále dostatečně chladno a olej nepluje, můžete rohlíky okamžitě srolovat.
- Pokud je již horko, přesuňte jej na chvíli do chladničky.
- Při vyvalování listového těsta se snažte zachovat obdélníkový tvar.
- Pás by měl mít šířku přibližně 13 cm.
- Válcované těsto nakrájím na 2 kusy a jeden vložím do ledničky.
- Těsto rozbalte na tloušťku asi 1,0 - 1,5 mm.
- Rozdělím to na polovinu podélně, abych měl šířku 7 cm. Jeden proužek můžete také vložit do chladničky.
- Na každou stranu těsta ukládejte zářezy každé 2 cm.
- Na druhou stranu proveďte zářezy s polovičním posunem.
- Podle tohoto schématu nakrájejte z těsta trojúhelníky.
- Z poloviny testu se získá 60 trojúhelníků a z celého testu 120 trojúhelníků.
- Proto můžete někoho přilákat, aby tyto croissanty zkroutil.
- Proveďte malý řez, protáhněte okraje a vyklopte mini croissant.
- Zatímco otáčíte druhou polovinu, je lepší okamžitě dát hotové croissanty do ledničky.
- Rohlíky položte na plech vyložený pergamenem se ocasem dolů, jinak se při pečení zvedne.
- Nechte je sedět 40-50 minut. Nejlepší teplota pro kynutí je 24-25 stupňů.
- Předehřejte troubu na 190 stupňů.
- Do kastrolu přidejte vodu, cukr, skořici nebo vanilkový cukr.
- Sirup přivedete k varu a cukr se úplně rozpustí a vaří se několik minut.
- Croissanty jsou vzdálené, můžete je namazat vejcem nahoře.
- Vložte do trouby asi na 15 minut.
- Hotové croissanty namažte sirupem a vraťte do trouby na dalších 5 minut.
- To je vše. Můžete ležet v pytlích a krabicích, nebo jíst všechno, aniž byste opustili plech.
- Jsou velmi dobré s mlékem, kakaem nebo horkou čokoládou.
Recept na mikro croissanty z rychlého listového těsta:
280 g prvotřídní mouky
200 g másla
6 g suchých droždí
6 g soli
6 g cukru
30 g teplé vody + 100 g studené vody
Pro sirup:
100 g cukru
100 g vody
vanilka nebo skořice
👉 Křupavé košíčky z listového těsta s krémem
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!