Dort je lahodný, jemný, čokoládovo-čokoládový. Vy a vaši blízcí budete dort milovat!
Ahoj všichni! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vás chci pozvat k přípravě čokoládového dortu bez mouky.
Příprava dortu je dostatečně rychlá a snadná.
Podrobný videorecept si můžete prohlédnout v mém videu níže.
Pojďme vařit
Rozdělte 7 vajec na bílé a žloutky.
Dále je těsto připraveno dostatečně rychle, takže nezapomeňte zapnout troubu, aby se zahřála na 180 stupňů.
Přidejte k proteinům špetku soli a začněte šlehat nízkou rychlostí mixéru.
Když jsou bílkoviny šlehané do pěny, přidejte 50 gramů nebo 2,5 lžíce. lžíce bez vrchního cukru.
Pokračujeme v šlehání při nízké rychlosti mixéru.
Když je cukr rozpuštěn, postupně zvyšujte rychlost mixéru na maximum a šlehejte bílé maximální rychlostí mixéru, dokud nedosáhne stabilních vrcholů.
Přidejte do žloutků špetku soli a začněte šlehat.
Přidejte 50 gramů nebo 2,5 lžíce. lžíce bez vrchního cukru.
Šlehejte maximální rychlostí mixéru, cukr by se měl úplně rozpustit.
Vaječná hmota se rozjasní a přibližně zdvojnásobí objem.
Přidejte 40 gramů nebo 2 plné polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu.
Míchejte do hladka.
V tomto receptu můžete nahradit kukuřičný škrob za bramborový škrob.
Nalijte 85 gramů nebo 8,5 lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Míchejte do hladka.
Přidejte trochu našlehaných bílkovin a promíchejte do hladka.
Prosévejte, přidejte 40 gramů nebo 4 lžíce. lžíce bez kakaa.
Přidejte 4 gramy nebo 1 lžičku. lžíci prášku do pečiva na těsto.
Jemně promíchejte krouživými pohyby, dokud nebude hladký.
Dále budeme těsto postupně kombinovat se šlehanými bílky.
Přidejte trochu bílkovin a jemně krouživými pohyby promíchejte do hladka.
Zpočátku je těsto husté a první část bílkoviny je obtížné míchat.
Přidejte trochu více bílkovin a také jemně promíchejte.
Přidáme tolik rozšlehaného proteinu, aby hmota nebyla příliš tekutá nebo příliš hustá.
Nalijte směs do zbývajících bílkovin.
Jemně krouživými pohyby a současně rychle míchejte, dokud nebude hladký.
Není nutné dlouho míchat, aby se bílkoviny neusazovaly.
Peču na plechu vyloženém pergamenovým papírem. Aby se těsto během pečení neroztahovalo, udělal jsem boky.
Těsto přeneste na plech a rovnoměrně jej vyrovnejte po celé ploše. Velikost mého dortu je 36 x 28 cm.
Pečení odstraníme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 14-16 minut, moje těsto bylo upečeno 15 minut.
Zkontrolujeme připravenost dortu dřevěnou tyčinkou, propíchneme ho, pokud vyjde suchý, bez zbytků mokrého těsta, pak je dort hotový.
Zakryjte dort pergamenovým papírem a otočte ho vzhůru nohama.
Odstraňte pergamenový papír, na kterém byl koláč upečen.
Okamžitě odřízněte okraje. Ořezané kousky odstraníme, nebudou pro nás užitečné.
Nakrájejte dort na kousky
- Vyrábím 2 dorty o rozměrech 17 x 17 cm
- A 2 koláče o rozměrech 17 krát 8,5 cm
Hotové koláče ochlaďte na pokojovou teplotu.
Dorty se ochladí velmi rychle, doslova za 10-15 minut.
Připravíme krém
V receptu, který používám Porcovaná tmavá tmavá čokoláda Schogetten.
Rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni 100 gramů tmavé čokolády s obsahem kakaa 50%.
Míchejte čokoládu do hladka a odložte stranou.
300 gramů smetanového sýra, smetanový sýr v tomto receptu lze nahradit jemným pastovitým tvarohem.
Jak vyrobit tvaroh z měkkého pastovitého jogurtu je vidět v mém videu níže
Přidejte 40 gramů nebo 4 polévkové lžíce. lžíce bez horní části prosívaného kakaa.
100 gramů hustého přírodního jogurtu, jogurt v tomto receptu lze nahradit hustou zakysanou smetanou.
A 200 gramů kondenzovaného mléka
Míchejte do hladka, není třeba šlehat.
Přidejte 100 gramů rozpuštěné čokolády.
Míchejte do hladka.
Položte první dort na talíř.
Namontujte odnímatelnou formu a acetátový film.
Vizuálně rozdělte krém na 2 části a dort zakryjte 1/2 částí krému.
Zakryjte druhým dortem. Můj druhý dort se skládá ze 2 polovin.
Vložte zbývající krém na dort.
Zakryjte třetí vrstvou dortu, vrstvu dortu mírně zatlačte.
Připravíme si polevu
120 gramů smetany s obsahem tuku 30-35%.
Nalijte 100 gramů nasekané tmavé čokolády s obsahem kakaa 50%.
Krém v tomto receptu lze nahradit mlékem a máslem.
Vše společně zahřejte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni a promíchejte do hladka.
Poleva je hotová, dort zakryjte polevou.
Dort zakryjeme potravinářskou fólií a vložíme do chladničky, aby se stabilizovala na 3-4 hodiny, pokud si přejete, můžete koláč vařit večer a dát do chladničky přes noc.
Uvolňujeme hotový dort z formy a filmu.
Dort můžete ozdobit, jak si přejete.
Boky dortu mohou být vyhlazeny krémem a, pokud je to požadováno, posypané nasekanými drobky a čokoládou.
Jen jsem odřízl okraje a nakrájel dort na kousky.
Dort je velmi chutný, měkký, má bohatou čokoládovou chuť.
Doporučuji vám to uvařit! Můj domácí dort se opravdu líbil.
Skvělý dort pro každou příležitost!
Složení určen pro dort velikost 17 x 17 cm, výška 7 cm, hmotnost 1400 gramů.
V 1 polévkové lžíci bez horní části - 20 gramů cukru, s horní - 25 gramů.
Čokoládová sušenka
350 gramů (6 - 7 ks) vajec
100 gramů (5 lžíce. lžíce bez vrchního) cukru
85 gramů (8,5 lžíce. lžíce) rostlinný olej
40 gramů (2 lžíce. lžíce) bramborový nebo kukuřičný škrob
40 gramů (4 lžíce. lžíce bez vrchů) kakao
4 gramy (1 lžička) lžíce) prášek do pečiva na těsto
Špetka soli
Čokoládový krém
300 gramů smetanového sýra nebo měkkého pastovitého tvarohu bez zrn
100 gramů hustého přírodního jogurtu nebo zakysané smetany
200 gramů (6,5 lžíce. lžíce) kondenzovaného mléka
40 gramů (4 lžíce. lžíce bez vrchů) kakao
100 gramů čokolády s 50% obsahem kakaa
Glazura
100 gramů čokolády s 50% obsahem kakaa
120 gramů krému, 30-35% tuku
nebo
100 gramů čokolády s 50% obsahem kakaa
40 gramů (4 lžíce. lžíce) mléko
60 gramů másla