Dobrý den, vážení čtenáři kanálu „Vaření s Natalií Kalninovou“! Zdravím své stálé hosty i všechny, kteří za mnou přišli poprvé!
Dnes se chci podělit o recept na chléb v pečícím rukávu. Doporučuji připravovat chléb tímto způsobem, protože je jednoduchý, nepotřebujete speciální formy a vždy to dopadne perfektně. Myšlenku pečení takového chleba jsem viděl na internetu, výsledek se mi natolik líbil, že jsem se okamžitě rozhodl s vámi sdílet recept. Kůra chleba se ukáže být neobvykle křupavá a tenká, což je důležité, a uvnitř je jemná drobenka. Zůstává měkké a čerstvé až 6 dní. Tento druh chleba je ideální pro hlavní jídla a sendviče k snídani.
***************************
Recept:
Voda - 400 ml
Cukr -1 lžička
Surové droždí -25 g (nebo suché 11 g)
Sůl -1,5 lžičky.
Mouka -650 g
Rostlinný olej -3 lžíce. (+ pro hnětení 2 lžíce)
ZPŮSOB VAŘENÍ
Začněme tedy s testem.
Nalijte 400 ml teplé vody do hluboké mísy, asi 40 stupňů, vložte 1 lžičku. cukr a dát droždí, já ze všeho nejraději peču chléb se syrovým droždí, dávám 25 gramů, pokud přidáte suché droždí, budete potřebovat 11 gramů gram.
Vždy zkontroluji droždí, nechám to 10-15 minut, pokud vidíš, že došlo k reakci, bublání, pak droždí funguje, přidáme 1,5 lžičky soli. 3 lžíce rostlinný olej. Nyní přidejte prosetou mouku 650 gramů, hněte těsto.
Nyní si namažeme ruce olejem, aby se těsto nelepilo na ruce, a hněteme těsto, takže těsto nebudeme tlouct moukou.
Můžete použít hnětač.
Odstraníme kynutí na teplé místo po dobu 1-1,5 hodiny, dobře ho vyjmeme a necháme kynout, podruhé těsto rychle kyne asi po 30-40 minutách.
Položíme to na stůl, dobře promícháme, rozválíme v mouce, rukama uděláme obdélník, rolku zabalíme a nožem provedeme řezy šikmo.
Nyní potřebujeme rukáv na pečení. Vložíme do něj obrobek, položíme ho na plech a necháme 15 minut na vzdálenost, nyní zapneme troubu a dáme chléb péct, nastavím teplotu na 180 stupňů, čas 50-60 minut nebo se nechám vést vaším trouba.
Hotový bochník okamžitě vyjmeme z trouby, opatrně odřízneme rukáv, aby se nespálil, a vyjmeme ho z rukávu.
Zakryjte ručníkem a nechte vychladnout.
Když se ochladí, můžete ho krájet, mimochodem ve videu jsem chléb nakrájel za 15 minut poté, co jsem ho vytáhl z trouby. Kůra je křupavá, jak se mi líbí, ale uvnitř drobky se ani nerozpadne horká
Pokud se vám recept líbil, vložte jej do třídy, sdílejte jej na sociálních sítích nebo napište komentář. Vaše zpětná vazba je pro mě tou nejlepší odměnou 😘 😘 😘
Podrobnější postup výroby řízků můžete sledovat také v mém krátkém videu níže: