Dobrý den, vážení čtenáři kanálu „Vaření s Natalií Kalninovou“! Zdravím své stálé hosty i všechny, kteří za mnou přišli poprvé!
Dnes se chci podělit o recept na lahodné vzdušné, rychlé koláče, těsto se vaří na pudinkovém základě a ne kynutí těsta trvá dlouho, stačí těsto hnětet a můžete začít tvarovat koláče. Výsledkem je, že koláče jsou měkké a já také sdílím lahodnou jablečnou náplň a náplň sýra Adyghe.
Maminka byla u mě na návštěvě, ochutnala takové koláče a řekla, že teď to bude její oblíbené těsto.
***************************
Recept: (250 ml sklenice)
Pro zkoušku:
Pro pudinkový základ:
Mouka -3 lžíce (se sklíčkem)
Sůl -1 lžička
Cukr - 1 polévková lžíce
Rostlinný olej -3 lžíce.
Vroucí voda - 250 ml (1 st)
Hnětení těsta:
Surové droždí -25 g (nebo suché 11 g)
Teplá voda - 250 ml (1 st)
Mouka -550-600g (4.)
Pro plnění jablek:
Jablka -1 kg
Cukr -2-3 lžíce.
Citronová šťáva -2-3 lžíce.
Vanilin - podle chuti
Máslo -30g
Pro náplň sýra Adyghe:
Sýr Adyghe -150 g
Sůl -1 / 3 lžičky.
Zelená cibule - volitelná
ZPŮSOB VAŘENÍ
A tak uděláme test.
Vložte 3 lžíce do misky. se skluzavkou mouky, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukr, 1 lžička. sůl, 3 lžíce. rostlinný olej.
Promícháme. Nyní nalijte 250 ml vroucí vody, čerstvě převařené vody. Intenzivně promíchejte do hladka. A nechte trochu vychladnout na 40 stupňů.
Nalijte 250 ml teplé vody o teplotě asi 40 stupňů do jiné mísy, přidejte 25 gramů syrového droždí, můžete přidat suché droždí 11 gramů.
Míchejte, dokud se droždí nerozpustí. Pokud si nejste jisti svými kvasinkami, nechte je 10 minut odpočívat, abyste se ujistili, že droždí funguje.
Mám čerstvé droždí, do teplého pudinkového základu naliju vodu s droždím, vše znovu promíchám.
A přidejte prosetou mouku, hněte těsto, potřebuji 550-600 gramů mouky. Těsto by mělo být měkké, aby mouka nezanášela těsto, mastím si ruce a stůl rostlinným olejem asi 2-3 lžíce. a hněteme těsto.
Těsto je již připraveno, můžete okamžitě začít formovat koláče.
Zakryjeme talířem a nechám 5-10 minut, aby si těsto trochu odpočinulo. Takto se těsto zvedlo přesně za 10 minut.
Mimochodem, protože těsto se připravuje rychle, náplň lze připravit předem.
Dnes mám 2 náplně. První jablko.
Vezmeme 1 kg jablek, oloupeme a potřeme na jemném struhadle.
Vložte do pánve, nalijte citronovou šťávou 2-3 lžíce. nebo ochutnat
Zavřete víko a jablka vařte 5 minut.
Nyní přidejte 2-3 lžíce. cukru nebo podle chuti, přidejte vanilin a přidejte 30 gramů másla. Míchejte, dokud se kapalina neodpaří. Přibližně 5 minut. Pokud je to žádoucí, můžete punč míchat. Náplň je připravena, vyjměte a nechte ji vychladnout. Mimochodem, s takovou náplní, velmi chutné plněné palačinky.
Druhá náplň je ze sýru Adyghe.
Právě jsem nakrájel sýr na 150 gramů a zvrásnil ho vidličkou, přidal trochu soli do náplně. Můžete přidat zelenou cibuli. Mimochodem, pokud jste takovou náplň nevyzkoušeli, doporučuji tuto velmi chutnou náplň na koláče.
Hněteme těsto a rozdělíme ho na části, já ho rozdělím na 24 dílů o hmotnosti 50 gramů.
Vyrábím buchty, vezmu jednu buchtu a udělám dort rukama, vložím náplň, přitisknu okraje, takže později můžete bylo to zjistit, kde je náplň, s jablkovou náplní udělám koláče zaoblené, jen sevřete konce.
Vytvořím všechny koláče najednou a pak začnu jen smažit.
Vezmeme pánev a nalijeme rostlinný olej, aby máslo pokrývalo koláč na polovinu.
Zahřejte, položte koláče a smažte na mírném ohni z obou stran, dokud nebudou zlatohnědé, aby koláče měly čas smažit.
Odstraníme to na papírovou utěrku.
Koláče vás určitě překvapí, byly testovány více než jednou na přátelích. Koláče jsou vzdušné, měkké, doporučuji použít recept a pochopíte, co tím myslím.
Mimochodem, takové těsto je ideální pro půst. Můžete dokonce péct v troubě.
Na mém kanálu existuje mnoho možností pro recepty na koláče, pro větší pohodlí jsem je dokonce shromáždil na jednom místě, výběr si můžete prohlédnout zde: 20 způsobů, jak vyrobit koláče
Pokud se vám recept líbil, vložte jej do třídy, sdílejte jej na sociálních sítích nebo napište komentář. Vaše zpětná vazba je pro mě tou nejlepší odměnou 😘 😘 😘
Podrobnější postup výroby řízků můžete sledovat také v mém krátkém videu níže: