Kdo řekl, že pouze těstoviny lze vařit námořnickým způsobem? a ječmen by měl být vařený výhradně ve formě kaše - na přílohu nebo ihned k masu?
Z tohoto důvodu ji mnoho lidí nemá ráda, nešťastnou. Řekněme - druh ječmene (i s masem) moc inspirace nezpůsobuje. no, kaše a kaše. A kdo alespoň jednou ochutnal ječmen, je neúspěšně připraven a úplně ohrnuje nos.
A mezitím - lahodné krupice. Můžete ho ztmavit v mléce (lépe rozpuštěném) v hrnci nebo kotlíku v troubě a ořechy, rozinkami, karamelizovaným cukrem a kandovaným pomerančovým ovocem - použijte. Chuť je... mmmmmmm! Úžasné. Pokud ho nejprve svaříte a potom sušíte svařený perličkový ječmen v troubě, pak je to obecně jen píseň. Ale je tu spousta povyku. ne každý chce zabít tolik času na kaši.
Proto je dnes recept na ječmen také lahodný, ale trochu více... snadný.
Bereme:
- Kousek masa na kosti: tak, abychom měli chutný vývar a maso
- Pár sklenic perlového ječmene
- Pár velkých cibule
- Morkovin
- Máslo - podle vašeho vkusu mám rád tři nebo čtyři lžíce, pak jsou cereálie chutnější
- Sůl, pepř, hrášek a mletý - také podle vašeho vkusu
Jak vaříme:
Maso pošleme vařit na pár litrů vody, ale nejdříve v troubě, na plechu, upečeme jednu cibuli (nakrájenou na poloviny nebo čtvrtiny spolu se slupkou) a mrkev. Pečeme, dokud se neobjeví „spálené skvrny“, pošleme na maso. Nezapomeňte na sůl a pepř.
Když je vývar hotový, maso vyjmeme, vše odřízneme od kosti a převalíme na velké mleté maso.
Nyní vezmeme kotel (dopadne to nejlepší ze všeho), zahřát a naplnit cereálie. Krupice by měla být pražena nasucho, dokud se neobjeví charakteristické aroma, ve kterém budou pozorovány mírně ořechové tóny. To obvykle trvá asi deset minut za občasného míchání.
Naplňte cereálie vývarem v poměrech doporučených na obalu vaší cereálie - dobře, nebo v těch, které jsou vám známé. Vezmu si 2-2,5 šálku tekutiny na sklenici perlového ječmene. přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, vařte ječmen téměř do vaření, 15–20 minut. Pokud zbývá tekutina, je to v pořádku.
Současně vezmeme pánev, rozpustíme na ní máslo, osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli (druhou) a mleté maso. Do toho všeho můžete nalít další sklenici vývaru, v úplně poslední fázi. Sůl a pepř, s přihlédnutím k slanosti vývaru.
Nyní přeneseme ohřev kotle na ječmen na minimum, položíme maso na cereálie, přikryjeme několika vrstvami alobalu, vrch uzavřeme víkem a necháme vinu na minimální vytápění - je to možné na hodinu, pokud můžete nastavit vytápění na minimum - tak, aby se zahřál a zároveň nehořel nic. Na konci vaření by ječmen měl absorbovat veškerou tekutinu, nasycenou vůní a chutí masa.
Dobrou chuť!