Na Masopust, a nejen, mnoho žen v domácnosti chce potěšit rodinu a hosty lahodnými tenkými palačinkami. Existuje spousta receptů na palačinky, ale bohužel ne vždy se podaří. Koneckonců, autoři často o důležitých nuancích mlčí.
Nabízím vám časem prověřený recept na tenké palačinky v mléce. Ukázalo se, že jsou jemné a voňavé, neroztrhají se a jsou vhodné pro jakoukoli náplň. Níže s vámi sdílím všechna tajemství tenkých a lahodných palačinek. A nemusíte do nich přidávat sódu a prášek do pečiva - tyto palačinky určitě dostanete!
Složení:
- mléko - 3 lžíce.
- mouka - 2 lžíce.
- vejce - 2 ks
- máslo (na mazání palačinek) - 50 g
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.
- cukr - 1/2 lžičky l.
- sůl - 1/2 lžičky l.
Krok za krokem recept
1. Chci vás hned varovat, že všechny přísady, ze kterých budeme hnětet těsto na palačinky, musí mít pokojovou teplotu.
Rozbijte vejce do misky a přidejte sem cukr a sůl. Míchejte vejce, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Dělám to pomocí mixéru, ale můžete také použít běžnou metlu.
2. Nalijte asi 100-150 ml mléka z celkového množství do vaječné směsi. A znovu porazit.
3. Do směsi mléka a vajec přidejte mouku. Smíchejte vše do hladka a homogenity. Těsto by mělo být hladké a bez hrudek.
4. Nalijte veškeré zbývající mléko do těsta. A znovu vše dobře promíchejte.
5. U této metody přidávání mléka do těsta ve 2 přístupech zajistíme, aby v těstě nebyly žádné hrudky.
Takto se těsto ukáže - vše je homogenní, tekuté a bez hrudek.
Po hnětení těsta na palačinky je třeba ho nechat 15–20 minut odpočívat, aby lepek v mouce bobtnal a tenké palačinky se během pečení nelámaly.
6. Uplynulo 15 minut, mouka v těstě nabobtnala a můžete smažit palačinky. Ale před smažením přidejte 2 lžíce do těsta. l. slunečnicový olej a promíchejte. Tím zabráníte tomu, aby se naše těsto přilepilo na pánev.
7. Palačinky budu péct na pánvi, která je speciálně určená k pečení palačinek. Pokud si najednou chcete koupit takovou pánev, nezapomeňte, že musí být těžká. To znamená, že má silné dno. V lehké pánvi s tenkým dnem se palačinky spálí a nebudou pro vás fungovat.
Ale můžete také péct palačinky na nejběžnější pánvi, kterou máte.
8. Panvici dejte do ohně a před první plackou ji namažte slunečnicovým olejem. Čekáme, až se pánev zahřeje.
Nalijte těsto do rozpálené pánve. Nalijte jej do středu a rozdělte jej nakloněním po celé pánvi.
9. Protože každý má jiné mouky, může se těsto v poměrech, které jsem dal, ukázat buď jako husté, nebo naopak tekuté. Pokud je těsto příliš silné a neroztírá se dobře na pánvi, musíte do těsta přidat ještě trochu mléka nebo dokonce vody.
Pokud je těsto tenké, palačinky se roztrhnou. Poté přidejte do mouky další mouku a dobře promíchejte.
10. Jakmile se okraje palačinky začaly odlepovat od stěn pánve, otočte ji na druhou stranu. Na druhé straně smažte palačinku, dokud nezhnědne. Trvá to mnohem méně času než smažení na první straně.
11. Palačinky okamžitě položte na talíř.
Chci poznamenat, že při smažení všech následujících palačinek nemusí být pánev naolejovaná, protože máslo je již v těstě a palačinky se na pánvi nelepí.
Pokud to ale najednou potřebujete, můžete si samozřejmě pánev dodatečně promazat.
Těsto před každou palačinkou trochu promíchejte, aby se máslo v těle rovnoměrně rozložilo.
12. Zatímco je palačinka ještě horká, namažte ji nahoře rozpuštěným máslem. Máslo dodá palačince jemnou krémovou vůni a nádhernou chuť.
Z této normy testu jsem dostal 15 kusů. palačinky. Průměr mé pánve je 25 cm.
Palačinky lze také připravit sladké přidáním 2 - 2,5 lžíce. l. cukru při hnětení na těsto.
Do palačinek můžete zabalit jakoukoli náplň - maso, ryby, houby, zelenina. Nebo sladká náplň - tvaroh, ovoce, bobule.
Nejjednodušší možností plnění palačinek je ale džem, džem, med nebo jen cukr.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com