ElloAhoj, jmenuji se Oksana! Jsem rád, že mohu přivítat každého, kdo se podíval na mou stránku. Děkuji moc za čas, který jste si přečetli mé recepty! Byl bych vděčný za vaše komentáře a předplatné!
✅👌 Jakékoli pečivo vyrobené z kynutého těsta se vždy ukáže jako velmi vzdušné, měkké a velmi, velmi chutné! A kromě toho, droždí pečené zboží dlouho nezůstává.
Dnes se s vámi chci podělit vynikající a neobvyklý recept na univerzální kynuté těsto, ze kterého můžete vařit jakékoli sladké výrobky s jakoukoli náplní. A neslazené pečivo se ukáže být také chutné, ale budete muset snížit množství cukru ve složení.
✨Hlavní vlastností přípravy tohoto těsta je neobvyklé prokazování. Toto těsto není třeba pokládat na teplé místo na svahu, jako obvykle... A musíte se ponořit do studené vody !!! Díky této technice nám padne přímo před oči: po 30 minutách bude možné formovat koláče nebo buchty. A pečení se ukázalo být jednoduše nesrovnatelné! 🥰
📕 Ingredience na přípravu těsta: 🥙
Mléko - 200 ml
Čerstvé (lisované) droždí - 20 g
Granulovaný cukr - 75 g
Vanilin - 1 sáček
Slepičí vejce - 2 ks.
Máslo - 40 g
Slunečnicový olej - 3-4 lžíce l.
Sůl - 1/2 lžičky l.
Pšeničná mouka - 600 g
👨🏻🍳 Začněme vařit... ⤵️⤵️⤵️
Nejprve připravíme těsto. K tomu vezmeme misku vhodného objemu, nakrájíme na ni droždí. Přidáme zde 1 polévkovou lžíci. l. cukr (vylijte z celkového počtu). ✨Pokud máte suché droždí, budete potřebovat o sekundu méně droždí, tj. asi 6-7 g.
Naplňte droždí cukrem teplým mlékem (asi 35-40 stupňů). Přidejte 2 lžíce. l. mouka (z obecné sazby). Důkladně promíchejte, dokud se nevytvoří homogenní směs, a výsledný chatterbox odstraňte na teplém místě, aby se kvasinky aktivovaly. Mezitím připravujeme další přísady na těsto.
Rozbijte 1 celé vejce do samostatné misky a přidejte 1 protein. Zatím žloutek přikryjte filmem a vložte do chladničky, kterou použijeme k vymastění pečiva před odesláním do trouby. Nalijte také zbývající cukr, vanilin (můžete nahradit 1 lžičku. l. vanilkový cukr), sůl, změkčené máslo a 3-4 lžíce. l. rostlinný olej.
Důkladně promíchejte metličkou.
Mezitím se droždí probudilo a těsto se znatelně objevilo - tak se objevila krásná pěnová čepička! ↓
Nalijte sladěné těsto do směsi másla a vajec, promíchejte a přidejte prosetou mouku. ✨ Nevylévejte celé množství najednou, přidejte po částech a promíchejte hmotu.
Postupně hněteme měkké, vláčné, nelepivé těsto, sbíráme ho do koule. V případě potřeby si během hnětení namažte ruce a stůl rostlinným olejem.
Nyní vezmeme nejobvyklejší plastový sáček (celý), namažeme jej uvnitř malým množstvím rostlinného oleje a vložíme do něj těsto. „Vytlačíme“ vzduch z vaku, špičku zavažíme na samém okraji, aby těsto mělo dostatek prostoru pro růst.
Naplníme velkou hlubokou nádobu studenou vodou a ponoříme sáček s těstem do vody.
A po půl hodině takhle bude vypadat těsto. Bude vzdušné, vyplní veškerý volný prostor v sáčku a vypluje na hladinu vody. A je to, vytáhneme těsto z vaku a můžete vyřezávat koláče!
✨ A jak jsem řekl, můžete si vyrobit naprosto jakoukoli náplň do koláčů. Tentokrát mám tvaroh - pro jeho přípravu smíchám 350 g tvarohu, 1 vejce, 4 lžíce. l. cukr, špetka vanilinu, 1 polévková lžíce. l. zakysanou smetanou a punčem ponorným mixérem do hladka.
Pak přidám 2 lžíce. l. kukuřičný škrob a dobře viset. Možná budete potřebovat více či méně škrobu, v závislosti na obsahu vlhkosti tvarohu.
Děláme koláče jako obvykle. Vezmeme kousek těsta, vytvarujeme z něj kuličku, svineme ji do dortu. Vložte náplň do středu.
Okraje těsta připevňujeme shora, dobře sevřeme "šev".
Ořízneme tvar koláčů a dáme je na plech. Zakryjte fólií a nechejte ji 30 minut působit na teplém místě.
Koláče, které se objevily po kynutí, namažte dříve odloženým žloutkem (můžete ho smíchat s 1 lžičkou. l. mléko, aby byl povlak rovnoměrnější), případně posypeme sezamovými semínky.
Pečeme koláče do zlatova v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 18-20 minut (v závislosti na vlastnostech vaší trouby).
LIST FOTO NA STRANĚ-> -> -> -> ->
Těsto se ukáže být vzdušné, měkké, jemné a dlouho nezanechává. Vařte, ochutnejte, dejte si pěkný čaj! 🍽
******************************************
S pozdravem, Ocsano!