Je dobré přidat čerstvý kopr téměř na jakoukoli zeleninovou přílohu, salát a polévku. Dodává pokrmům jedinečnou vůni a povzbuzuje chuť k jídlu. A také obsahuje spoustu vitamínů a živin.
Jsou ale chvíle, kdy je potřeba kopr, ale v ledničce není žádná čerstvá parta a není čas utíkat do obchodu. A zimní kopr pěstovaný ve sklenících nemá tak úžasnou letní vůni. Pak pomůže kopr sklizený z léta.
V tomto článku se s vámi chci podělit o vlastnosti sběru kopru na zimu. Existují 3 hlavní způsoby - sušení, solení a mražení. Podívejme se blíže na každou z metod.
Doufám, že vám tyto informace budou užitečné.
Krok za krokem recept:
Kopr pro sklizeň je nejlepší sklízet na jaře nebo v první polovině léta. Během tohoto období obsahuje nejvíce vitamínů, mikroelementů a je velmi aromatický.
Pro sběr kopru musíte vzít ne příliš mladý, ale ne ten, který již vyhodil deštníky pro kvetení. Mělo by to být hluboké, tmavě zelené barvy.
1. SUŠENÉ ZEMŘENÍ
Existují 3 hlavní způsoby, jak připravit kopr na zimu. První způsob je sušení kopru.
Kopr se suší v malých svazcích. Jsou svázány nití a zavěšeny. Kopr musí být usušen ve stínu. Kopr se suší od jednoho do dvou týdnů. Závisí to na teplotě a vlhkosti vzduchu.
Sušený kopr by neměl žloutnout. Pokud se změní na žlutou, pak kopr nebyl řádně vysušen a nezachovaly se v něm žádné živiny.
Vysušený kopr musí být odstraněn a uložen do skladovací nádoby. Může to být kartonová krabice, papírový sáček, skleněná nádoba atd., Pokud se kopr nezapráší.
2. PLNĚNÍ ZEMŘELO
Druhým způsobem, jak připravit kopr, je solení.
Solení kopru je velmi jednoduché. Nejprve vypláchněte kopr pod tekoucí vodou, položte jej na ručník a nechejte ho 2-3 hodiny schnout. Jemně nakrájejte sušený kopr.
Na 1 kg nasekaného kopru se odebere 1 kg kuchyňské soli. Kopr a sůl musí být strouhány, složeny do čistých suchých nádob a uzavřeny víkem.
Solený kopr se skladuje na chladném místě - v chladničce nebo v suterénu.
3. MRAZENÍ KOUPU
A třetí způsob, jak připravit kopr na zimu, je mráz.
Tato metoda se mi líbí nejvíce. Kopr zůstává vonný, zelený a všechny užitečné látky jsou v něm zachovány co nejvíce.
Stejně jako u solení, kopr zbavíme silných stonků a ponecháme jen voňavé listy. Umyjte kopr a několik hodin ho osušte na ručnících.
Sušený kopr jemně nakrájejte nožem.
Nasekaný kopr dáme do nádoby, ve které bude uložen v mrazáku.
Může to být běžný plastový sáček, nádoba na jídlo nebo skleněná nádoba s víkem.
Je velmi výhodné zmrazit kopr v pytlích. Není nutné do sáčku dávat hodně kopru, ale tvořit malé klobásy. Je velmi výhodné je rozložit do mrazničky. Nezabírají mnoho místa.
Když je kopr zmrzlý, můžete snadno odříznout požadovanou část kopru a přidat jej do polévky nebo jiného pokrmu.
Pokud budete používat plastové nádoby na mražení kopru, určitě si vezměte ty, které jsou určeny ke zmrazení.
Na dně nádob je napsán teplotní rozsah, ve kterém je lze používat.
Pokud nádoba není určena pro zmrazování potravin, může jednoduše prasknout.
Zmrazení kopru v sáčku a plastové nádobě je velmi pohodlné, ale má jednu nevýhodu. Jak taška, tak nádoba vonily kopr. A všechny produkty uložené v mrazničce budou také páchnout jako kopr.
Proto dávám přednost zmrazení kopru pouze ve skleněných nádobách s kovovým šroubovacím uzávěrem. Obyčejné nylonové čepice také umožňují projít vůní kopru.
Když naplníme skleněnou nádobu koprem, snažíme se ji utlačit co nejlépe. Kopr dobře komprimuje a šetří místo.
Nádobu zakryjeme kovovým víkem a v této formě ji pošleme do mrazničky k uskladnění.
Kopr sklizený na zimu všemi třemi způsoby je dokonale skladován po celý rok až do příští sklizně.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com