Zeleniny často kupujeme na trhu. Existuje více možností a zelené jsou vždy čerstvé. Přinejmenším přijďte ráno, alespoň večer - petržel a kopr jako čerstvé ze zahrady. A salát je vždy „pepřový“, s bazalkou a zelenou cibulkou.
Vždycky mě zajímalo, jak to dělají? Na mou otázku ale každý vždy odpovídal stejně: „Přinášíme čerstvé!“
A ano, nepochyboval jsem, protože zelené opravdu vypadají, jako by byly právě rozřezány.
Ale nedávno jsem za pultem s bylinkami potkal svého starého známého. Povídali jsme si o všemožných věcech. A já jsem samozřejmě nemohl odolat a zeptal jsem se, jak často mu byly během dne dodávány čerstvé zelené. Zasmál se a řekl, že tři dny se to stává, nedávají výtah ...
Ale jak... Samozřejmě jsem požádal o sdílení tajemství „čerstvosti“.
Mimochodem, jeden způsob už dlouho znám, jak udržovat řezané greeny čerstvé po velmi dlouhou dobu. Tuto metodu jsem již sdílel (a mnozí ji již vyzkoušeli!). Na konci článku nechám video, jak ukládám kopr déle než měsíc. Tam jsem také sdílel několik dalších „koprových“ receptů. Podívejte se - určitě se vám bude líbit!
Ano, tuto metodu také používají na trhu. Zelení se ponoří do studené vody, poté se z vody vyjmou, umístí do vhodných nádob a nahoře se zakryjí polyethylenem (doma je vložím do sklenice a zakryji taškou). Tato metoda je však dobrá, pouze pokud jsou bylinky na chladném místě (nejlépe v chladničce).
Ano, samozřejmě, aby byla zelenina svěží, pravidelně se stříká vodou. Ale stále chřadne... A ano, prodejce potvrdil, že chřadl. Ukazuje se však, že zvadlé zelené listy lze snadno osvěžit!
Celkově vzato, tady se mnou prodejce sdílel:
Zelení musíte držet hodinu ve studené vodě. Ale vodu je třeba okyselit octem. 1 čajová lžička 6% octa ve 200 ml vody. To funguje dobře pro petržel, kopr, koriandr a zelenou cibuli. Ale salát pro svěžest stačí na 15 minut v obyčejné teplé vodě.
A to je vše! Zelení mohou být posláni zpět k pultu se slovy: „Tady, právě jsme se svezli!“
A teď jsem začal věnovat pozornost špičkám stonků. Často narazíte na tyto:
Je zřejmé, že zelené nebyly řezány dnes, a možná ani včera)) Proto nyní při výběru zelených nutně Dívám se na stonky.
Zapište si, jak ukládáte greeny. A zkuste to s balíčkem (bude se vám líbit!):