Měl jsem šanci pozorovat přitažlivost zvýšené arogance v malé kavárně, která se prohlašovala za restauraci. Hostům byly podávány těstoviny (těstoviny) ve stavu blízkém kašovitosti. No, na pohled. A hosté se nad tím odvážili rozhořčit, protože těstoviny s mořskými plody - to víte, to znamená skládá se z několika složek - přímo ze samotných těstovin, mořských plodů a omáčky, a ne z kusu něčeho nepochopitelný.
K takové hrudce dochází, pokud se v malém množství vody nevaří příliš kvalitní těstoviny. Ukázalo se, že je to něco nepochopitelného.
Z tohoto důvodu například (a většina mých přátel) objednávám těstoviny pouze na dobře prostudovaných místech.
A tady - někdo využil příležitosti. Je to nešťastné. A servírka a poté vedoucí prokázali bělostným okem, že se servírovaným jídlem bylo vše v pořádku, jak bylo zamýšleno. Je vysoce kvalitní, horký, nebudete se tím otráveni, co jiného chcete?
Situace je ve skutečnosti nejednoznačná. Místa zajišťující stravování musí poskytovat produkt vhodný k použití. Jídlo musí být čerstvé a zdravé. A ve skutečnosti podávané těstoviny splňovaly tyto standardy, na nichž zaměstnanci spočívali.
Úplné ignorování skutečnosti, že existují také organoleptické ukazatele kvality - například konzistence. V těstovinách v pokrmech je měkká, elastická, středně hustá (nepřemrštěná). Pokud si dobře pamatuji, tyto požadavky jsou zajištěny technologií přípravy jídla v pohostinských podnicích a přiměřené manažer by se jednoduše tiše omluvil hostům, poslal zkažené jídlo do kuchyně a zařídil praní hlavy (nebo dokonce propuštění) kuchař.
Vím, jak se takové situace řešily v zařízeních, která si cení jejich reputace - šéfkuchař tam zařídil všem nepořádek a účet byl uzavřen na náklady zařízení.
Definice „adekvátní“ však u nás není vždy použitelná pro stravovací zařízení. Zvláště pokud jsou tyto body „kontrolními body“, to znamená, že nemají téměř žádnou trvalou klientelu, ale jsou určeny pro jednorázovou návštěvu - například kolem turistů.
Kromě toho hosté kaváren a restaurací v naší zemi neznají dobře svá práva... Ukazuje se tedy, že jsou někdy krmení pokrmy s obecným názvem „gorled“. Za jejich peníze a hodně.
Upřímně, když přinesou nepoživatelné jídlo, neváhám ho poslat zpět a uvést důvod. Přebytečná sůl, nevařené nebo převařené maso, zmrzlina tekla v dezertu, ledové lupínky v salátu (to také narazilo, kdysi přineslo „Caesar“ s stejné nešťastné mořské plody, vařené, zjevně večer a ještě dříve, zmrazené a poté před podáváním rozmrazené v mikrovlnné troubě, protože salát se ukázal být horký na jedné straně a v ledu na druhé straně) - to vše, i když jídlo necítí jako shnilé maso, nám dává právo vrátit objednávku do kuchyně a ne zaplať za to.
Ale moje matka to neudělá. Prostě nebude jíst, ale zaplatí za to, co si objednala - perfektní host! A znám mnoho lidí s takovým přístupem. Mohou to motivovat i tím, že „já za to můžu já, ty blázne, že jsem se šel na takové místo najíst“, ale ve skutečnosti má jen jeden důvod - člověk neví, jak se bránit práv, je to pro něj nepohodlné.
Znám také ty, kteří posílají jídlo zpět, ale vývoj situace je jiný a nejčastěji závisí na úrovni instituce, čím nižší je, tím méně je pravděpodobné, že je ve prospěch klienta.
Co to děláš? A - další otázka - jaké byly výsledky, kdyby bylo jídlo odesláno zpět s verdiktem „je nepoživatelné“?