Léto je čas na studené polévky.
Mimochodem, je jich velké množství a zná je téměř každý. Okroshka a kholodnik a botvinya jsou prakticky speciality ruské kuchyně. Již dlouho pronikli do zahraničí a cizinci mluví a píší slovo „okroshka“ velmi zábavným způsobem. Nevím proč, ale většina z nich (zejména Němci) převádí okroshku na „Akroshku“, přesně pomocí „A“, a název napíšou stejným způsobem - Akroschka. Narazil jsem na to, když jsem hledal originální a nové recepty na studené polévky (kalte Suppe).
Avšak nedaleko od okroshky a společnosti je nyní bulharský tarátor a „resortní lidová polévka“, jak tomu říkám - gazpacho.
Tarator se vyrábí stále více doma, ale gazpacho - v každé kavárně s nárokem na „sofistikovanost“, koneckonců, světová kuchyně!
Gazpacho není špatné, mimochodem, polévka (nemám na to žádné stížnosti) a obecně - mělo by být spousta chutného jídla. Proto dnes existuje varianta gazpacha, prostě ne zcela známá - gazpacho je bílé.
V tom nejsou vůbec žádná rajčata!
Ve Španělsku se této polévce říká „ajo blanco“ nebo „aho blanco“, ale „bílý gazpacho“ je také přijatelné jméno. Chuť... více než zajímavá.
Bereme:
- 200 gramů mandlí, rozdrcených na drobky;
- 1 500 mililitrů mléka nebo 1 500 mililitrů mandlového mléka, pokud se náhle objevila taková pochoutka v nedalekém obchodě (mandlové mléko nahradí běžné mléko i mandle najednou);
- 200 gramů suchého bílého chleba bez krust
- 10 stroužků česneku
- 120 mililitrů olivového oleje
- 2 lžíce sherry octa (pro ty, kteří se ptají, kde sehnat, okamžitě odpovím: téměř každý řetězový supermarket je nejběžnější z Iberica);
- Sůl a pepř na dochucení;
- Hrozny, když jsou podávány, ale lze od nich upustit.
Jak vaříme:
Nalijte mandle (mleté) jedním a půl litrem mléka a pošlete je na jeden den do chladničky.
Po nalití mléka jej přefiltrujte přes jemné síto a vzniklou mandlovou „dužinu“ - vyhoďte ji a dobře vymačkejte.
Pokud máte mandlové mléko - přeskočte tuto fázi, hlavní věc je, podívejte se, že to bylo bez dalšího přidaného cukru.
Nyní pošleme plátky bílého chleba, stroužky česneku do mísy mixéru, vše naplníme mlékem a pyré a poté za chodu mixéru (při nízké rychlosti) nalijeme olivový olej. Dochutíme sherry octem, pepřem a solí.
Tato polévka se podává s rozpolenými hrozny, ale pokud je to pro vás příliš mnoho, můžete vystačit.
Dobrou chuť!