Nedávno jsem znovu narazil na příspěvek o „krizi francouzských rolí“, ve kterém autor vysílal, jaké úžasné bylo Rusko před revolucí.
To, že určitá vrstva žila úžasně, se ani nehádám. Otázkou je, jak nesbírali, ale většina lidí existovala
Nejde ale ani o samotný půst, protože s takovými trpícími se pravidelně setkávám. Otázka je v komentářích. V komentářích k těmto publikacím se vždy objevují lidé, kteří mluví o svých „dědečcích a babičkách“. Všichni tito dědečkové měli bez výjimky luxusní život a hnusná sovětská vláda je vyvlastnila. Jak 25-35leté znají život svých pradědečků, které vůbec nenašli, historie mlčí. Vysílali však, jako by sami viděli tento život na vlastní oči. No, nebo pradědeček osobně řekl
Zábavné bylo, že v komentářích takových lidí jsem potkal jednoho známého a také hovořil o velké ekonomice svých předků a o tom, jak žili nádherně. Jde o to, že oba rodiče této osoby jsou z dětských domovů, kteří své rodiče vůbec neznali. Stalo se to.
Ale „tíseň role“ stále pronásleduje člověka ...
Takže dnes se podívejme, jak to bylo... ale alespoň městský sluha. Nebudeme poslouchat „očité svědky“, kteří přežili do naší doby, ale pojďme se podívat do knihy Kateriny Avdeevové - té, která „Kompletní kuchařka zkušené ruské hostesky nebo průvodce snižováním nákladů v domácnosti farmyѣ “.
To je zdroj, kterému můžete věřit - knihu nakonec napsala vážená dáma, typická představitelka ruské třídy žen v domácnosti, horlivá a úplně stejná. pečlivý.
V knize, která obsahuje spoustu receptů, které se jen čudují - a jedly! - je zde celá sekce věnovaná stolu zaměstnanců a otázce, jak tyto služebníky nakrmit, aniž by to značně poškodilo rozpočet. Tam nenajdete blancmange, fricassee, něžný blancmange-tvaroh, vyrobený na jedné výhradně farmě. poblíž Petrohradu a těsto na koláče a rohlíky mistrovského stolu se velmi liší od toho, co jedli jednoduché lidé.
To je řečeno, stojí za povšimnutí! - Avdeevův stůl pro zaměstnance je stále docela výživný a luxusní. Život služebníka byl tvrdý, domácí služebník byl nejlépe placeným a zbaveným práv v Evropě. Ale tento život se stále zdál lepší než život „osvobozeného“, ale bezzemkového rolníka, a proto po roce 1861 sáhli po městech v naději, že najdou místo ...
Tak pojďme!
Z receptu na zelnou polévku a bramborový guláš zjistíte - v domech vyniká půl libry hovězího masa nebo hovězího masa na osobu. Dodávka drobů byla s největší pravděpodobností také omezena na půl libry. Avdeeva to považuje za dostačující normu. Zdá se, že půl libry je dvě stě gramů, celkem dobré. Teď mi napíšou - kolik lidí sní každý den dvě stě gramů masa. Ano, pouze pánové, pamatujete si, že v Rusku je asi dvě stě rychlých dnů - když více, když méně, záleží na roce. Majitelé tedy nebyli nijak zvlášť zlomení, zejména proto, že kniha obsahuje jasný údaj o hovězím masu.
Zde jsou recepty - možná souhlasíte, že budete takto jíst? Něco říká, většina současníků odvrátí nos od takového jídla.
1228. Zelňačka.
Vezmeme-li půl libry hovězího nebo hovězího masa na osobu, tento podíl je téměř akceptován jako dostatečný, ale v některých domech se maso uvolňuje a libra na osobu, vařte toto maso obvyklým způsobem, vložte dostatečné množství zelí, nakrájenou cibuli a dochuťte pšeničnou moukou; dát také yachny nebo pohankové krupice. Když je víření, můžete jimi ochutit zelnou polévku a dušená masa.
1229. Bramborový guláš.
Vezměte půl libry hovězího nebo hovězího masa na osobu, umyjte, vložte do hrnce, oloupejte a naklepejte brambory a nakrájejte cibuli; vše vložte do polévky, povařte, dejte trochu obilovin nebo dochuťte moukou; také víření.
A co by měl služebník jíst v rychlé a bezmasé dny? Možná hodně mléka? No, ne, mléčné nudle jsou na prázdninách.
1231. Nudle.
O prázdninách si můžete udělat mléčné nudle z hladké mouky. Ti, kteří mají své vlastní krávy, takové jídlo je levné. Můžete také dát jen kyselé mléko, které se v Rusku nazývá jogurt.
Palačinky jsou také žitné a jsou vyrobeny z těsta „nasekaného“. V rychlých dnech se s největší pravděpodobností nepečou na sádle ...
1232. Žitné palačinky.
Při pečení chleba přidejte těstoviny, přidejte pšeničnou mouku, nechte kynout a pečte palačinky na salu, ať se stane cokoli.
Nebo tady je recept, mimochodem, je také jasně skromný. Je lákavé psát - pánové, toto jídlo by mělo být zahrnuto do výběru „jídla pro chudé“, takové sbírky se velmi rádi vydávají v zenu.
1233. Salamata.
Vezměte pšeničnou mouku, povařte ji vroucí vodou a smažte ji s husí nebo jiným ptačím tukem.
A tady je nádherná chudá zelná polévka.
1246. Zelňačka.
Vezměte zelí, zalijte je vodou, nechte zovřít pár spojek a pořiďte snímky. Když jsou sluhové lidé 5 nebo 6, pak libra snímků bude čtyřikrát.
Vůně je samozřejmě chutná ryba (dnes je to koneckonců delikatesa, vůně) a lehce vysušená, ale 400 gramů voňavky pro 4 vroucí zelnou polévku a zelná polévka pro 5 nebo 6 osob... Žili jsme luxusně, že?
Červená řepa je luxusní jídlo, a co je nejdůležitější, velmi uspokojivé
1253. Červená řepa.
Vezměte sladkou řepu, důkladně ji umyjte, aby na ní nezůstala špína, pak ji seškrábněte, zalijte vodou a vařte, aby dobře ovládala; ale pokud chcete, aby řepa měla červenou barvu, nezakrývejte hrnec, ve kterém se vaří, jinak bude mít nevýraznou barvu; poté jej vyjměte z trouby, úplně očistěte, nakrájejte na jemno a zalijte vodou, ve které se vařila řepa, nechte ji stát chladném místě po dobu tří nebo čtyř hodin, a dostanete chutné jídlo, ve kterém je někdy přidán kvas nebo jemně roztrhaný ogurtsov.
Jak dlouho to vydržíte, pánové?
Ano, Avdeeva dává recepty a „luxusní“ - například služebníci měli mít ovčí hlavu nebo dokonce míchaná vejce. Vzhledem k tomu, že beran byl drahý - 5–7 rublů v zimě a na podzim, 3–7 v létě a na jaře, služebník často nedostal beraní hlavu. A také příspěvky stojí za zvážení.
Tato nabídka poskytuje velmi jasnou představu o tom, jak jedli obyčejní lidé. Takže nemluvte o krizi francouzských bucht, pánové!