Málokdy dělám takové věci, ale tomu, čemu se říká výstižně. Jím přímo z plechovky rukama. A žádné brambory! Tak chutné, že si můžete kousat prsty.
A celé tajemství je sterilizace a dobrý olej. Důležitá jsou také samotná rajčata s kořením.
Ingredience pro dvě 1L plechovky:
1-1,5 kg hustých nakládaných rajčat (malá)
6 stroužků česneku
2 ks střední cibule
kopr a petržel
půl lusku pálivé papriky
2 lžíce l. rostlinný olej - lepší než olivový
Pro marinádu na 1 litr vody:
3 lžíce l. Sahara
1 polévková lžíce l. hrubá sůl
1 hodina l. kuličky černého pepře
50 ml 9% octa
1 hodina l. kuličky černého pepře
4 bobkové listy
2-3 ks kořenící hrášek
Jak vařit:
1. Zeleninu omyjte a protřepejte, nůžkami nakrájejte na poměrně velké kousky. Oloupejte a nakrájejte česnek na kostičky.
2.. Sklenice umyjte a sterilizujte. Po sterilizaci na ručníku je nutné sklenice vysušit a obrátit dnem vzhůru!
3. Papriky oloupeme ze semínek a nakrájíme na kousky.
4. Na dno čistých, suchých sklenic položte česnek a feferonky.
5. Zahřejte rostlinný olej, ochlaďte a nalijte do sklenic - po 1 polévkové lžíci.
6. Vyberte rajčata malá a silná. Ideálně hnědé, téměř vyzrálé.
7. Baculatá rajčata omyjte, nakrájejte na poloviny a poté jimi naplňte sklenice.
8. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké půlkruhy. Cibuli rozdělte mezi rajčata.
9. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte sůl, cukr, černý pepř a sladký hrášek, bobkový list. Nalijte ocet. Marinádu nechte 2–4 minuty provařit a ihned sundejte ze sporáku.
10. Nalijte sklenice rajčat s horkou, ale ne vroucí marinádou, zakryjte vařenými víčky a sterilizujte.
Musíte to udělat, protože je to pro vás pohodlnější a známější - v nádrži na vodu nebo v troubě.
Důležité! Sterilizace 1 litrových plechovek s rajčaty trvá tradičně v nádrži 12–15 minut od chvíle, kdy voda vře.
11. Rajčatové sklenice okamžitě vyjměte a zašroubujte, otočte a zabalte do teplé přikrývky. Nechte úplně vychladnout.
Všechny polotovary je třeba řádně vychladit, například po zabalení je dejte na den do lednice. Po těchto postupech stojí sklenice perfektně celou zimu v bytě, v kuchyňském stole nebo skříni.
Pokud je vše provedeno správně, budete mít v rukou nejúžasnější rajčatový polotovar. Rozhodně nebude čekat na zimu - protože je neskutečně chutná a tato rajčata jsou v mžiku snědena. Ani si nevšimnete, jak odlétají.
Úspěšné přípravy a lahodná zima!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!