Velmi lehký a chutný, opravdu letní a slavnostní jahodový dort! Takový dort ozdobí jak rodinnou dovolenou, tak velkou hlučnou oslavu. Ukázalo se, že je velmi něžné, osvěžující a chutné. Mokré sušenky v kombinaci s jogurtem a jahodovou pěnou nenechají nikoho lhostejným. A jasná dekorace s čerstvými jahodami v želé je nádherná.
Tento lehký dort je pro sezónu jahod rozhodně nutností! Navíc se připravuje velmi jednoduše a rychle. A výrobky jsou více než dostupné. S tímto dortem si poradí i nováčková hostitelka.
V horkých letních dnech, než vám dojdou jahody, si určitě udělejte tento jahodový dort. Určitě si užijete jeho svěží, jasnou a osvěžující chuť.
Složení:
Šušenka:
- vejce - 4 ks.
- mouka - 100 g (4 polévkové lžíce) l. s průměrným skluzavkou)
- cukr - 80 g (4 polévkové lžíce) l. s malým skluzavkou)
Jahodový krém:
- jahody - 600 g
- čistý jogurt - 500 ml
- tvaroh - 400 g
- želatina - 40 g
- voda - 250 ml
Dekorace:
- čerstvé jahody - 400 g
- voda - 350 ml
- jahodové želé - 1 balení
Recept krok za krokem
Upečte sušenku
1. Nejprve upečte sušenku.
Rozdělte 4 vejce na bílé a žloutek.
2. Z bílků vyšlehejte mixér a postupně přidávejte 80 g cukru. Šlehejte do pevné, pevné pěny asi 3-5 minut, podle výkonu mixéru.
3. K vyšlehaným bílkům přidáváme po jednom 4 žloutky za stálého šlehání mixérem.
4. 100 g mouky prosejte do rozšlehaných vajec ve 3–4 přístupech, po každém krátce šlehejte mixérem na nízké otáčky. Měli byste získat vzdušné, homogenní těsto.
5. Hotové těsto přendejte do formy pokryté pergamenovým papírem. Těsto opatrně rozdělíme po tvaru. Není nutné mazat boky formy.
6. Sušenku vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 30-35 minut.
7. Upečenou vychladlou sušenku vyjměte z formy. Navrch srovnejte sušenku nožem a odřízněte vrchní kůrku.
8. Sušenkový koláč nakrájejte na 2 stejné části.
Sirup na vaření pro impregnaci
9. Do kastrůlku nalijte 100 ml vody a přidejte 100 g cukru. Vše dáme na oheň, přivedeme k varu a vaříme 1 minutu. Hotový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.
Smetana na vaření
10. Nyní si připravíme dortový krém.
Nalijte 40 g želatiny do kovové misky a naplňte ji 250 ml studené vody. Želatinu dobře promíchejte a nechte asi 15 minut nabobtnat.
11. Do sekáčku vložte umyté jahody bez ocásků a nakrájejte do hladka. Celkově budete potřebovat 600 g čerstvých jahod.
12. Do samostatné mísy dáme 400 g tvarohu, zalijeme 500 ml čistého jogurtu, přidáme 150 g cukru a 8 g vanilkového cukru. Tvarohovou hmotu dobře propláchneme ponorným mixérem.
13. Do drcené tvarohové hmoty přidejte jahodové pyré a dobře promíchejte.
14. Želatina je již nabobtná, rozpusťte ji na mírném ohni a přiveďte na teplotu asi 50 stupňů.
15. Roztavenou želatinu nalijte po malých částech do tvarohovo-jahodové hmoty a dobře promíchejte mixérem.
Nedoporučuji nalít všechnu želatinu najednou, protože v krému se mohou tvořit hrudky želatiny.
Krém necháme půl hodiny na stole, aby trochu zhoustl.
Sbíráme dort
16. Sestavím dort pomocí kulinářského prstence a acetátového filmu. Na misku položíme kulinářský prsten a dáme jeden sušenkový koláč. Mezi kulinářský prsten a sušenku vložte acetátový film a přitiskněte jej prstenem k sušence. Připravený sušenkový koláč dobře namočte cukrovým sirupem.
Navrch nalijte polovinu již mírně zahuštěného jahodového krému.
17. Umístěte druhý piškot. Tuto sušenku také dobře namočíme cukrovým sirupem.
Vylijte zbývající jahodový krém a rovnoměrně jej rozdělte po celé formě.
18. Zakryjte dort potravinovou fólií a dejte do lednice zamrazit alespoň na 4 hodiny, lépe přes noc.
Zdobení dortu
19. Na ozdobení dortu zředíme balíček jahodového želé v 350 ml horké vody. Vezmu asi o 25% méně želé tekutin, než je uvedeno v pokynech. Vše míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
20. 400 g čerstvých jahod nakrájejte na plátky.
Připravené jahody dejte krásně do kruhů na mražený dort.
21. Jahodové želé již vychladlo, na každou jahodu lžící jemně nalijte želé. Tato fáze trvá asi třetinu želé. Pokud se na dort nalije všechno želé najednou, vyskočí jahodová dekorace a nebude žádný krásný vzor. Dort dáme do chladničky asi na 15 minut zmrazit.
22. Když první vrstva ztvrdne, naplňte zbytek želé.
Vložte koláč do chladničky, aby znovu zmrazil, asi 2 hodiny.
23. Hotový koláč vyjměte z prstence a opatrně odstraňte acetátový film.
Jahodový dort se ukázal být krásný a chutný. Skvěle kombinuje vzdušný piškot s jemným jahodovo-tvarohovým krémem. Čerstvé a aromatické jahody navrch dodají tomuto dortu jasný a chutný vzhled.
Určitě takový koláč uvařte, potěšte svou rodinu a přátele.
Video recept
Recept převzat z kulinářského webu gotovimop.com