Ahoj! Jmenuji se Natalia a jsem rád, že vás mohu přivítat na mém kanálu Tasty Simply Fast!
Dnes vám chci nabídnout výrobu jahodového zmrzlinového dortu.
Dort je vynikající, vyrobený ze smetanové a jahodové zmrzliny.
Podrobný video recept si můžete prohlédnout v mém videu níže.
Pojďme vařit
- 400 gramů jahod omyjte a osušte papírovou utěrkou
- odstraňte stopky a rozemlejte jahody v mixéru
- protřete jahodové pyré přes síto, abyste odstranili semena
Rozdělte 3 vejce na žloutky a bílky. V tomto receptu nepotřebujeme bílkoviny.
Přidejte k 300 gramům jahodového pyré
- 3 žloutky
- 90 gramů nebo 4,5 lžíce. lžíce bez vrchního cukru
Vše smíchejte dohromady, dokud nebude hladké.
- přidejte 50 gramů másla, pro větší pohodlí jsem ho nakrájel na kousky
- dát vařit na sporák. Vařte na mírném ohni za stálého míchání špachtlí. Cukr a máslo se musí zcela rozpustit
- přiveďte hmotu k varu, není třeba ji vařit a stáhněte z ohně
- vložte do misky s ledovou vodou a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vychladlé jahody dejte do lednice
Připravíme si základ na dort
Na základ potřebujeme 160 gramů sušenek.
- sušenky musí být rozdrceny na drobky. Nejrychlejší možností je umlít ho v mixéru, pokud není mixér, pak můžete dát sušenky do sáčku a rozválet je válečkem
- do rozdrcené drobenky nalijte 50 gramů rozpuštěného másla. Vše důkladně promíchejte
- přidejte 1 polévkovou lžíci lžíci mléka nebo smetany. Míchejte do hladka
Dále se podívejte na své sušenky, drobek by měl být dobře přitlačen a snadno se rozpadne. Pokud drobenka nedrží tvar, můžete přidat další 1 polévkovou lžíci. lžíci mléka nebo smetany.
Sbírám dort v odnímatelné formě o průměru 19 cm.
Spodní část formy uzavřu pergamenovým papírem, okraje formy překryji teflonovou páskou. Místo pásky lze použít acetátovou fólii nebo pergamenový papír.
- drobenku posuneme do formy a zarovnáme. To bude náš základ. Umístění základny do chladničky
Uděláme krémovou zmrzlinu
- v čisté, suché, studené misce prošlehejte 500 gramů vychlazené smetany s obsahem tuku 30–35%. Začneme bít při minimální rychlosti mixéru
- když krém začne pěnit, přidejte 10 gramů nebo 2 lžičky. lžíce vanilkového cukru a postupným zvyšováním otáček mixéru na maximum šlehejte krém do vzdušnosti. Smetanu šlehejte, dokud nezměkne
- do šlehačky přidejte 250 gramů kondenzovaného mléka. Míchejte při střední rychlosti mixéru do hladka
- vychlazenou jahodovou hmotu šlehejte mixérem, až se stane vzdušnou
- Krémovou zmrzlinu vizuálně rozdělte na 3 části a 1/3 krémové zmrzliny přeneste do jahodové hmoty. Pokud vážíte na váze, posuneme 250 gramů zmrzliny
- vše smíchejte dohromady, dokud nebude hladké. Jahodová zmrzlina připravena
Vytvoříme dort
- na základnu uprostřed rozložíme 3 lžíce. lžíce jahodové zmrzliny
- na jahodovou zmrzlinu rozprostřeme ve středu 3 polévkové lžíce. lžíce zmrzliny
- takže střídáním jahodové a krémové zmrzliny tvoříme celý dort
- posypte dort mandlovými lístky nahoře
Dort dáme do mrazáku, dokud úplně neztuhne, asi na 5-7 hodin. Doba mrazení závisí na kapacitě vaší mrazničky.
Hotovou zmrzlinu uvolníme z formy a odstraníme pásku.
Aby bylo možné dort krájet snáze, je nutné jej předem vyjmout z mrazáku. Asi 10 až 20 minut před podáváním, v závislosti na pokojové teplotě.
Dort je velmi chutný, doporučuji vám ho uvařit.
Pokud je to žádoucí, místo jahod můžete použít jakékoli bobule, které se vám líbí - maliny, třešně, borůvky.
Ingredience určené pro zmrzlinový dort o průměru 19 cm, výšce 7 cm, hmotnosti 1400 gramů.
Nadace
- 160 gramů sušenek
- 50 gramů másla
- 1 polévková lžíce lžíce smetany s obsahem tuku 30-35%
Zmrzlina
- 300 gramů jahodového pyré (asi 400 gramů neloupaných bobulí)
- 90 gramů (4,5 lžíce) lžíce bez vrchního) cukru
- 3 žloutky
- 50 gramů másla
- 500 gramů smetany, 30-35% tuku
- 250 gramů kondenzovaného mléka
- 10 gramů (2 lžičky lžíce) vanilkový cukr
Dekorace
- plátky mandlí