Ahoj kamarádi! Dnes dělám buchty s ovocnou náplní, tyto buchty jsou prostě kouzelné.
👇 Tajemství vzdušného buchtového těsta 👇
Jemné brioškové bochánky s bobulovou náplní
- Mouku promíchejte s cukrem a solí.
- Přidejte čerstvé droždí do mléka a promíchejte.
- Nalijte veškerou mouku do mléka, přidejte 3 vejce a vypracujte těsto.
- Po částech přidávejte měkké máslo.
- Teplota těsta by neměla překročit 26 ° C stupňů.
- Žemlové těsto brioška to není rychlé, takže buďte trpěliví.
- V důsledku toho by těsto mělo být hladké, homogenní a nelepit se na ruce.
- Hotové těsto namažte rostlinným olejem a nechte při pokojové teplotě.
- Kvásek by měl vykazovat známky života a těsto by mělo být v pořádku asi za hodinu.
- Když těsto vyjde, uhněteme ho a dáme do lednice do druhého dne.
- Toto těsto lze skladovat v chladničce až tři dny.
- Druhý den těsto vyndáme a vydělíme počtem rohlíků.
- Těsto rozdělím na 30 g. V důsledku toho jsem dostal 23 rohlíků.
- Všechny housky je třeba zaokrouhlit. Shromážděte všechno těsto do středu a srolujte.
- Žemle položte na pomoučený povrch.
- Hotové kuličky posypeme moukou, přikryjeme alobalem a dáme na 20-30 minut do chladu.
PLNICÍ
- Cukr smíchejte s kukuřičným škrobem a vlijte do bobulového pyré.
- Vše dobře promíchejte, aby nebyly hrudky a zahřívejte na sporáku, dokud hmota nezhoustne.
- Necháme vychladnout asi na 50 ° C stupňů.
- Když krém vychladne, přidejte k němu měkké máslo a dobře promíchejte.
- Hotový ovocný krém přendejte do cukrářského sáčku a dejte do chladu.
BRIOCHE BUNS
- Plech zakryjte pergamenem a vyjměte polovinu kuliček.
- Z kuliček stočte ploché placky.
- Koláče položte na pergamen a vložte teplý kypřič.
- Vykynuté bochánky namažte sypkým vejcem.
- Troubu předehřejte na 175 ° C konvekcí.
- Pokud nemáte konvekci, zapněte horní a dolní 180 ° C stupňů.
- Pomocí mokrých prstů vydlabejte bochánky.
- Ovocnou pastu vyjměte z lednice.
- Ovocný olej vymačkejte do zářezů těsta.
- Navrch posypte bochánky cukrem.
- Lze přidat sekané pistácie.
- Žemle pošlete do trouby na 8-10 minut.
- Žemle se musí nechat vychladnout.
- Ukázalo se, že těsto je jen bez tíže.
Recept na vzdušné brioškové housky:
Těsto:
330 g silné mouky
6 g soli
40 g cukru
60 g mléka
12 g lisovaného droždí
150 g vajec
140 g másla
Plnicí:
80 g bobulového pyré
30 g cukru
15 g kukuřičného škrobu
60 g másla
👉 Křupavé pudinkové buchty
👉 Pufované snídaňové rolky, kynuté těsto
👉 Voňavé rozinky
Přeji vám dobrou chuť a Bůh vám žehnej!