Drazí přátelé! Když jsem prošel rozsáhlostí internetu, rozhodl jsem se, že můj recept na paštiku není o nic horší. Proto s velkou radostí sdílím s vámi své oblíbený recept na paštiku z kuřecích jater. Paštiku dělám 30 let, možná i víc. A tento recept má jen jedno plus: rychle se uvaří, nic není třeba krájet, smažit a pohrávat si s troubou. Nicméně neomdlévejte, ale zapište si to!
Jste na kanálu CHUTNÁ LABORATOŘ. Přihlaste se k odběru, tady je to zajímavé.
JAK VAŘIT:
Beru 500 gr. kuřecí játra, opláchněte, oddělte od žil a vařte v hrnci do změknutí (ne více než 15–20 minut).
Sůl podle chuti (asi 0,5-1 lžička. l.), nezapomeňte na bobkový list (1–2 ks) a vložte trochu černého pepře (já vždy vezmu pepře a předem ho pomelte). Vůně je v kuchyni beze slov!
Vychladím, vyndám připravená játra, ale vývar zatím nevylévám.
Vezmu další kastrol, pošlu do něj 2-3 kusy omyté oloupané mrkve a vařím, dokud není uvařený.
Také beru 3-4 vajíčka (vařím je společně s mrkví, ale vyndávám je dřív, aby se nepřevařila).
Mrkev a vejce zchladím ve studené vodě, oloupu (a když paštiku hned nevařím, pak dám všechny ingredience a vývar do lednice).
Mlel jsem v mlýnku na maso: játra, mrkev, vejce a dal sem kousek dobrého másla 180-200 gramů (nelituji másla). Máslo přidávám tvrdé, ne měkké (proto musí být máslo předem zmrazené).
PŘEČTĚTE SI VÍCE:
500 gr. kuřecí Ledvina
2-3 mrkve
3-4 vejce
180-200 gr. máslo
sůl, bobkový list, pepř podle chuti
vlašské ořechy, aromatické byliny
Poté vše promíchám lžící, a pokud se nám zdá hustá, pak do směsi přidám vývar (stejný, ve kterém se vařila játra). Vývar nepřidávám celý, ale kousek po lžíci.
Aby získala jednotnou konzistenci, přeruším směs mixérem (a pokud sůl chutná nesolená, dosolím).
Do hotové paštiky vložím vlašské ořechy a aromatické bylinky, vložím ji do nádoby a odešlu do lednice ke skladování.
Paštika z kuřecích jater podle tohoto receptu se ukáže být neobvykle jemná a aromatická. Může se jíst okamžitě, namazat na chleba nebo housku. Dobrou chuť!