Existuje mnoho způsobů, jak připravit jahody na zimu. Část jahod zmrazím, ale většinu zpracuji přímo na džem.
Džem je dobře skladován a lze jej použít nejen „jako sousto“ k čaji, ale také jako náplň do dezertů.
A nejdůležitější je, že díky přidání pektinu do takového džemu můžete dát 2krát méně cukru než do obyčejného džemu. Chuť tak nebude „ucpaná“ cukrem.
Nebudu zdržovat, pojďme vařit!
Krok za krokem recept, jak vyrobit jahodový džem
Složení:
- Jahodové pyré 700 g
- Cukr 400 g
- Pektin 10 g
Jahody předem omyji a odstraním ocasy. Odřízl jsem ocasy nožem, je to pro mě tak výhodné, protože mohu okamžitě odříznout všechny druhy zkažených míst na bobulích.
I jedna špatná bobule může zničit celou dávku džemu. To je obzvláště frustrující, když vaříte velkou dávku najednou.
Poté bobule rozšlehám mixérem a přefiltruji přes jemné síto, abych se zbavil semínek. Miluji, když v džemu nejsou žádná semínka. Pokud nejste tak vybíraví, pak lze fázi s filtrováním přeskočit.
Naliju pyré do hrnce. Přidám směs pektinu a 2-3 lžíce cukru z celkového množství a promíchám do hladka.
Vložím na střední teplotu, přivedu k varu a přidám cukr. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a znovu přiveďte k varu.
Po varu vařte 3 minuty, poté stáhněte z ohně a hned nalijte do sterilizovaných sklenic. Zavřete víčky a uložte na tmavé místo.
Tento džem lze bezpečně skladovat rok při pokojové teplotě, ale po otevření je nutné jej uchovávat v chladničce.
Džem je hustý a nešíří se na chlebíček. Tento džem vypadá skvěle jako náplň do koláčů a rohlíků.