Chcete uvařit vařenou rybu voňavou a šťavnatou, aby se nerozpadla a nebyla krásná a úhledná?
Je to velmi jednoduché! Hlavní věc je znát nějaké triky a tajemství.
Ryby lze ohřívat několika způsoby - vařením, dušením, pečením, smažením na oleji nebo v těstíčku a vařením na dřevěném uhlí.
Nejužitečnější, zejména pro ty, kteří drží dietu, budou vařené ryby.
Toto jídlo je mimo jiné považováno za nízkokalorické.
V tomto ohledu ženy v domácnosti velmi často mají otázky o tom, jak správně vařit ryby, aby co nejvíce zachovaly její chuť a užitečné vlastnosti, stejně jako její chutný vzhled a vůni.
Důležité! Ne všechny ryby lze naplnit vodou a vařit. Některé ryby se opravdu nedají vařit.
Můžete například vařit podrážku, ale její maso se rozpadne a výstup může být chutný místo chutného kousku.
Jak odstranit zápach bahna?
Všechny ryby voní, bez ohledu na to, kdo a co by neřekl. Dokonce i nejčerstvější. Pokud k vaření berou ryby ulovené v řekách nebo jezerech, můžete je vařit alespoň stejně, ale stále je cítit řeka nebo bahno.
Běda, to je nejčastěji případ velkých kaprů, línů a štik. Jedním ze způsobů, jak odstranit nepříjemný říční zápach, je namočit ryby do slané vody na 1-1,5 hodiny. Nebo opláchnutí jatečně upravených těl ve vysoce koncentrovaném solném roztoku, stejně jako potření citronovou kůrou.
Důležité! V říčních rybách je nejlepší vyvařit hlavu samostatně, po odstranění žaber. A při vaření samotného korpusu můžete kromě cibule nebo petrželky / řapíkatého celeru / mrkve do vývaru přidat půl sklenice mléka, aby byla chuť ryb něžnější a příjemnější.
Jak správně vařit ryby?
Ryby se většinou vaří ve vodě. Někdy to některé kuchyně na světě dělají s přidáním mléka nebo bílého vína, aby dodaly jemnější chuť a vůni.
Ale to jsou jen nuance. Základním pravidlem vaření lahodných ryb je, že by voda neměla příliš vřít, v ideálním případě je oheň minimální, aby se povrch jen mírně chvěl.
Druhým pravidlem je, že malé ryby by měly být ponořeny do vroucí vody a uvařeny do změknutí se sotva znatelnými známkami varu.
Pokud potřebujete vařit celé velké ryby, musí být vloženy do studené vody, protože při ponoření do vroucí vody může kůže jatečně upraveného těla prasknout a vzhled bude zkažený.
Pravidlo tři: vody by mělo být málo (i když sotva zakrývá), aby ryba neztratila chuť.
Pravidlo čtyři - sůl a koření uprostřed vaření.
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!