Myslím, že jste si nejednou všimli v obchodech, v regálech s těstovinami, balíčků podivně vypadajících těstovin. A pokud je s rizoni (ve formě rýže) vše jasné, pak jsou orzo a krifaraki trapné. Vypadají stejně, tak proč se jim říká jinak?
Nejde jen o původ této pasty, ale také o složení.
Orzo jsou italské těstoviny vyrobené z tvrdé mouky. Krifaraki je více o Řecku, Turecku, Egyptě, Maroku, Alžírsku... Itálii, samozřejmě. A krifaraki se vyrábějí z krupice. To dává různé nuance chuti. Ačkoli krifaraki se používají stejným způsobem jako orzo.
Například v Řecku dělají kastrol. Spíše s nimi.
Připravíme se?
Bereme:
- 500 gramů mletého masa;
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku;
- 250 gramů krifaraki nebo orzo pasty;
- 200 gramů feta;
- 700 mililitrů kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 plechovka rajčat ve vlastní šťávě nebo 500-600 gramů čerstvé;
- Několik větví tymiánu (oloupejte listy a nakrájejte nadrobno)
- Špetka skořice (cejlonská, bez výrazného cukrářského aroma);
- Lžička papriky;
- Sůl, červený a černý pepř podle chuti;
Jak vaříme:
Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky.
Pokud máte čerstvá rajčata, blanšírujte je, oloupejte a rozmačkejte mixérem. Pokud jsou rajčata ve vlastní šťávě, stačí je propíchnout mixérem.
Mleté maso pošleme na pánev s malým množstvím oleje a smažíme, dokud se „nerozpadá“. K mletému masu přidejte cibuli a česnek, pár lžic nasekaného tymiánu a smažte další tři až čtyři minuty.
Poté přidejte lžíci rajčatové pasty, pár minut opékejte. Těstoviny jsou potřeba, aby pak mleté maso s omáčkou nebylo tak tekuté.
Nyní pošleme na pánev, pepř, skořici, červenou papriku a černý pepř. Zalijte rajčatovým protlakem a vývarem. Sůl.
K tomu všemu posíláme suché těstoviny, promícháme, vložíme do pekáčku a navrch posypeme rozdrobeným sýrem.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 ° C asi 30 minut.
Dobrou chuť!