Treska je další ryba, se kterou se mnoho lidí zachází s předsudky. Říká se, že ne pro jemné aristokratické žaludky - to je na prvním místě. Za druhé, je bez chuti, je považován za suchý.
Ano, treska může být trochu suchá. To ale vůbec není na škodu! Maso z tresky lze proměnit ve ctnost - protože vám umožňuje použít jako přílohu výrobky, které přinesou novou chuť a dodají jemnost (a trochu tuku).
Tato verze tresky pod kůrou je jen "z této opery"
Bereme:
- 4 filety z tresky
- 4 proužky slaniny (podle šířky může být potřeba více)
- 1 malá banda petrželky
- 1 malá banda kopru
- 1 lžíce hořčice
- 100 gramů strouhanky
- 100 gramů másla
- Sůl a pepř na dochucení
Jak vaříme:
Olej z chladničky předem vyjměte - měl by být velmi měkký.
Tresku osušíme papírovou utěrkou, namažeme hořčicí, osolíme a opepříme každý kousek - a poté každý kus zvlášť zabalíme do slaniny.
Kopr a petržel nasekáme najemno a najemno, smícháme se změklým máslem a strouhankou, trochu osolíme.
Vložíme na plech pokrytý pergamenem a pošleme do trouby na 180 stupňů, dokud se neobjeví křupavá kůrka.
Dobrou chuť!