Velmi lehký a chutný dort s romantickým názvem „Strawberry Kiss“. Tento dort je tak delikátní, jak naznačuje jeho název. Mokré sušenkové klasické a makové koláče, aromatické sladkokyselé jahodové želé a nejjemnější pudink. Je lahodně lahodný, středně sladký a vůbec se nekouří. Tento dort má také velmi krásný kontrastní řez.
Takový dort lze připravit pro každou příležitost a pro každou příležitost. V zimě lze čerstvé jahody snadno nahradit mraženými. Tento letní Strawberry Kiss na vás a vaše hosty určitě udělá dojem.
Tento piškot není příliš náročný na přípravu, ale je vhodné rozdělit přípravu na dva dny. První den upečte sušenky a vyrobte jahodové želé a druhý den uvařte krém, sbírejte a zdobte dort. Mimochodem, v tomto receptu vám podrobně řeknu, jak správně připravit proteinový krém na zdobení dortu. Dort ale můžete také ozdobit jiným krémem podle vašeho výběru.
Rozmazlujte sebe a své blízké tak jemným, krásným a magicky lahodným dortem na příští dovolenou.
Složení:
Šušenka:
- vejce - 6 ks.
- mouka - 6 polévkových lžic l. (se skluzavkou)
- cukr - 6 polévkových lžic l. (se skluzavkou)
- mák - 4 polévkové lžíce l.
Pudink:
- mléko - 400 ml
- vaječné žloutky - 2 ks.
- moučkový cukr - 100 g
- máslo - 250 g
- mouka - 1 polévková lžíce l.
- škrob - 1 polévková lžíce l
- vanilkový cukr - 10 g
Jahodová želé:
- jahody - 500 g
- želatina - 15 g
- cukr - 4 lžíce l.
Sirup na impregnaci sušenek:
- cukr - 1/2 lžíce.
- voda - 1/2 polévkové lžíce
Proteinový krém:
- cukr - 240 g
- vaječné bílky - 4 ks.
- kyselina citrónová - na špičce nože
- vanilkový cukr - 10 g
- voda - 80 g
Recept krok za krokem
Vaření sušenky
1. Rozdělte šest vajec na žloutek a bílé. Začněte porazit bílkoviny postupným přidáváním 6 polévkových lžic. Sahara. Bílky ušlehejte s cukrem, dokud nevznikne silná stabilní pěna.
2. Přidejte jeden žloutek do ušlehaných bílků, aniž byste šlehání zastavili.
3. Do této hmoty prosejte 6 polévkových lžic. l. s hromadou mouky ve 2-3 přístupech. Mixujte mixérem na nejnižší otáčky a ne dlouho. Pokud mixér nemá malé otáčky, pak je lepší těsto ručně promíchat špachtlí.
4. Na dort budete potřebovat dva druhy sušenek, takže vezmeme dva pekáče a zakryjeme je pergamenovým papírem. Průměr forem je 21 cm.
3. část těsta dejte do jedné formy a rozdělte podle tvaru.
5. Do zbylého těsta přidejte 4 lžíce. mák a špachtlí jemně promíchejte, aby se z těsta nevytlačil veškerý vzduch.
6. Výsledné makové těsto přendejte do druhého pekáče. Vše dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů. První sušenku pečeme asi 15 minut a druhou 30-35 minut.
Smetana na vaření
7. Zatímco se sušenky pečou, připravíme si náplň.
Do kastrůlku nalijte 400 ml mléka, přidejte 10 g vanilkového cukru a nechte dusit na ohni.
8. Zatímco zahříváme mléko, nalijte 100 g moučkového cukru do jiné pánve, 1 polévková lžíce. mouka a 1 polévková lžíce škrob. Vše promícháme Přidejte k tomu žloutky a znovu co nejvíce promíchejte.
9. Jakmile se mléko uvaří, asi čtvrtina z něj se nalije do misky a dobře promíchá, aby nevznikly hrudky. Poté vylijte všechen zbytek mléka, promíchejte a dejte pánev na oheň.
10. Smetanu vaříme za stálého míchání na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Hotový krém vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout.
11. Do této doby se sušenky trochu upekly a vychladly, vyjměte je z forem, vyjměte pergamenový papír a vložte je na mřížku, aby vychladly.
Vaření jahodového želé
12. Do misky nalijte 15 g želatiny a zalijte 75 ml vody. Promíchejte a nechte nabobtnat.
13. Vezmeme 500 g jahod a 9 nejkrásnějších jahod necháme na ozdobení dortu.
14. Zbytek jahod dáme do mixéru, přidáme 4 lžíce. cukr a mlít.
Nalijte výslednou jahodovou hmotu do misky.
15. Nabobtnalou želatinu dáme na plotnu na malý oheň. Za stálého míchání rozpustíme želatinu.
16. Roztavenou želatinu nalijte do jahodové směsi. Vše dobře promíchejte.
17. Připravte si dvě formy na nalévání jahodového želé. Formy zakryjeme potravinářskou fólií. Průměr formy 21 cm. Nalijte jahodové želé do dvou forem, stejně do každé. Distribuujeme želé ve formách a dáme zmrazit do lednice.
Sirup na vaření
18. Uvařte sirup, aby nasákl sušenku.
Do misky nasypte 0,5 hrnku cukru a 0,5 hrnku vody. Dali jsme na sporák, přivedli k varu. Vařte 1-2 minuty, vyjměte z tepla a ochlaďte.
19. Pudingový základ už vychladl, pokračujeme v přípravě pudinku.
Do mísy dáme 250 g másla pokojové teploty. Máslo vyšlehejte mixérem do bílka a zvyšte objem.
20. Ve šlehaném másle, 1 polévková lžíce. přidejte pudinkovou základnu. Přitom neustále bití. To se provádí, aby byl krém vzdušný a jemný.
Složíme dort
21. Krém je hotový, pojďme připravit sušenky. Odřízněte horní kůru sušenek, nemusíte to dělat, ale pak dort v řezu nebude tak krásný a rovnoměrný.
Makový koláč nakrájejte na 2 koláče provázkem.
22. Začínáme sestavovat dort. Aby byl dort rovnoměrný a krásný, sbíráme ho ve formě. Nejprve dejte makovou sušenku.
Všechny sušenky musí být namočené v cukrovém sirupu, dort bude vlhčí a chutnější.
Čtvrtý díl připraveného pudinku dejte na sušenku. Budou tam čtyři vrstvy krému.
23. Na krém jemně položte zmrazené jahodové želé. Na želé naneste vrstvu pudinku.
24. Dali jsme bílou sušenku. Vrstva krému.
25. Dejte na to druhé želé. Znovu naneste vrstvu krému. Dokončujeme montáž makovou sušenkou.
Dort přikryjte nahoře potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
Proteinový krém na vaření
26. Noc uplynula, dort je vyluhován, začněme jej zdobit. Vaření protein - pudink.
Do mísy nasypte 240 g cukru, zalijte 80 ml vody a špetkou kyseliny citrónové.
Všechno jsme dali na sporák. Sirup vařte na středním ohni.
Zatímco se sirup zahřívá, připravte si bílkoviny. Odebíráme bílkoviny ze 4 vajec.
Jakmile sirup uvaří a zahřeje asi na 110 g, začneme bít bílky.
27. Nejprve začněte šlehat nízkou rychlostí a postupně ji zvyšujte na maximum. Během šlehání přidejte k bílkům 10 g vanilkového cukru.
28. Jakmile sirup dosáhne 118 stupňů. sundejte ze sporáku a za stálého míchání vlijte tenkým proudem do bílkovin.
29. Bílky a sirup šlehejte asi 5-10 minut, dokud nezískáte hladký, lesklý a stabilní krém.
Hotový krém by měl dobře držet tvar a mít hustou strukturu.
Krém dejte do kulinářského sáčku a pusťte se do zdobení dortu.
Zdobení dortu
30. Pomocí ploché trysky rovnoměrně rozetřete krém na dort. Poté, co je dort úplně pokrytý krémem, vyrovnejte ho stěrkou. Pokud se na povrchu dortu vytvořily jámy, pak je naplňte krémem a opět vyrovnejte stěrkou. Tento postup opakujeme, dokud není výsledek uspokojivý.
31. Poté vložte hvězdicový nástavec a ozdobte dno dortu. Navrch naneste proužky krému a vytvořte čtverečky.
32. A poslední ozdobou jsou jahody. Dali jsme to na čtverce.
Tady je takový neobvyklý dort Strawberry Kiss se ukázal. Nahoře je velmi krásný a stejně krásný i v sekci. Dort je vynikající, jemný, voňavý, jen se rozpouští v ústech. Doporučuji to každému uvařit.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com