Čokoládový koláč se sušenými švestkami může být jedním z vašich oblíbených dezertů. Takovou pochoutku často připravuji na rodinnou dovolenou.
Skvěle kombinuje čokoládový piškot, jemné pudinky a prořezávané kousky s čokoládovou polevou. A impregnace aromatickým koňakem dodává tomuto dezertu úžasný nádech. Není však nutné přidávat koňak, bude také vynikající.
Připravit tento dort s čokoládovou polevou a sušenými švestkami není těžké. A všechny produkty jsou jednoduché a dostupné. Uvařit ji může i kuchař začátečník.
Takový dezert ozdobí nejen domácí čajovou párty, ale bude také vhodně vypadat na slavnostním stole.
Všimněte si tohoto receptu na dezert! Myslím, že tento lahodný čokoládový dort bude chutnat i vaší rodině a přátelům.
Složení:
Šušenka:
- cukr - 150 g
- vejce - 4 ks.
- mouka - 110 g
- kakao - 15 g
- prášek do pečiva na těsto - 1,5 lžičky l.
Pudink:
- mléko - 500 ml
- máslo - 250 g
- žloutky - 2 ks.
- cukr - 4 lžíce l.
- mouka - 3 lžíce l.
- škrob - 2 polévkové lžíce l.
- vanilkový cukr - 15 g
- sušené švestky - 400 g
Glazura:
- mléčná čokoláda (černá) - 100 g
- máslo - 70 g
Recept krok za krokem
Vaření sušenky
1. Nejprve si uděláme sušenku.
Rozdělte 4 vejce na žloutek a bílky.
Z bílků vyšlehejte mixér a postupně přidávejte 150 g cukru. Šlehejte asi 5 minut, měli byste získat nadýchanou, stabilní pěnu.
2. Do této hmoty za stálého šlehání mixérem přidávejte po jednom 4 žloutky.
3. Do sítka nasypte 110 g mouky, 15 g kakaového prášku a 1,5 lžičky. prášek na pečení.
Směs mouky prosejte do vaječné hmoty několika způsoby. Těsto jemně promíchejte špachtlí nebo lžící. Těsto by nemělo klesat, ale mělo by být vzdušné a lehké.
4. Přeneste připravené těsto do formy pokryté pergamenovým papírem. Rozložte jej rovnoměrně po celém formuláři. Velikost mého formuláře je 26 x 26 cm.
5. Těsto vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme asi 15-20 minut.
Vaření pudinku
6. Nyní uděláme pudink.
Nalijte půl litru mléka do hrnce a zapalte.
7. Zatímco se mléko vaří, připravte si zbytek krému.
Nalijte 2 žloutky do mísy a začněte šlehat mixérem. K žloutkům postupně přidávejte 4 lžíce. cukr a 15 g vanilkového cukru. Vše šlehejte do bělení a zvýšení objemu.
8. Nalijte 2 polévkové lžíce do výsledné směsi žloutku. l. škrob, mám bramborový škrob, ale můžete si vzít kukuřičný škrob. A přidejte 3 lžíce. l. mouka.
Vše rozmixujte mixérem.
9. Mléko se již uvařilo, postupně jej nalijte do připravené hmoty a rozmixujte do hladka.
10. Nalijte výslednou směs zpět do hrnce a vložte na sporák. Smetanu uvaříme na mírném ohni za stálého míchání. Je velmi důležité neustále míchat smetanu, protože během vaření může spálit až na dno. Smetanu uvařte do zhoustnutí, trvalo mi to 2,5 minuty.
Hotový krém přikryjte víčkem a nechte při pokojové teplotě úplně vychladnout.
11. Pudingový základ vychladl, pokračujeme v přípravě krému.
Do mísy dáme 250 g másla pokojové teploty. Máslo vyšlehejte mixérem do vybělení a zvyšte objem.
12. Do vyšlehaného másla přidejte jednu polévkovou lžíci dobře vychladlého pudinkového základu a zakaždým dobře vyšlehejte smetanu. Pokud do oleje přidáte celý pudinkový základ najednou, pak krém nebude tak svěží a vzdušný.
Sirup na vaření pro impregnaci
13. Sirup na vaření pro impregnaci sušenek.
Do hrnce nalijte půl sklenice vody a zalijte půl sklenicí cukru. Všechno jsme dali na sporák. Přiveďte k varu a vařte jednu minutu. Připravený sirup necháme vychladnout.
14. Do vychladlého sirupu nalijte 50 g brandy. Vše promícháme V případě potřeby lze koňak vynechat.
Složíme dort
15. Upečenou a již vychladlou sušenku vyjměte z formy. Odstraňte vrchní kůrku ze sušenky.
Sušenku velmi dobře namočte cukrovým sirupem.
16. Připravený pudink dejte na sušenku a jemně ho uhlaďte po celém povrchu.
17. Na dort potřebujete 400 g sušených švestek. Nejprve ji musíte umýt a zalijte vroucí vodou po dobu 10-15 minut.
Vodu ze švestek slijte a osušte papírovými utěrkami.
Připravené sušené švestky nakrájejte na menší kousky.
18. Kousky švestek rovnoměrně dejte na krém.
Vaření čokoládové polevy
19. Příprava čokoládové polevy na dort.
Do mísy dejte 100 g černé nebo mléčné čokolády nalámané na kousky a přidejte do ní 70 g másla. Vše jsme dali na vodní lázeň.
20. Čokoládu zahřejeme za občasného míchání s máslem. Dávejte pozor, abyste čokoládu nepřehřáli a dbejte na to, aby se do ní nedostala voda ani kondenzát. Když se většina čokolády rozpustí, vyjměte ji z vodní lázně a pokračujte v míchání, dokud se čokoláda a máslo úplně nerozpustí.
Čokoládovou polevu necháme vychladnout asi na 25 stupňů, aby příliš nelila.
21. Lžící nalijte dort s mírně vychladlou polevou.
Vše dáme alespoň na 2 hodiny do lednice, aby bylo vše dobře zmrzlé a stabilizované.
Vychladlý koláč nakrájejte na porce a podávejte.
Dort se sušenými švestkami se ukázal být velmi chutný, chutný a krásný. Tento dort dokonale kombinuje aromatické švestky, čokoládu a jemný pudink. K takovému sladkému kousku prostě není lhostejný nikdo. Určitě ho uvařte, je velmi chutný a kromě toho je připraven z nejdostupnějších produktů.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com