Po mnoho let jsou dorty ve formě čísla stále populární a relevantní. A není to náhoda, protože jsou zářivé, krásné a nezapomenutelné. Chci se s vámi podělit o recept na takový dort.
Cake Number lze připravit k narozeninám pro ženu, pro muže i pro dítě. A styl dekorace lze vždy zvolit individuálně pro každého.
Tento dort bude skvělým narozeninovým dárkem a skvělou dekorací stolu. Příprava dortu Postava není příliš obtížná. Na základně jsou medové koláče a mezi nimi je jemný krém a mezivrstva bobulového džemu. To je vynikající!
Připravte oslavenci takový velkolepý dort s čísly, potěšte ho a překvapte hosty!
Složení:
Sněhová pusinka:
- cukr - 170 g
- vaječný bílek - 100 g
- moučkový cukr - 30 g
- potravinářské barvivo
Těsto:
- mouka - 500 g
- cukr - 200 g
- med - 115 g
- vejce - 2 ks.
- máslo - 80 g
- soda - 2 lžičky l. (žádný snímek)
Malinový džem:
- maliny - 250 g
- cukr - 60 g
- škrob - 1 polévková lžíce l. (se skluzavkou)
Máslový krém:
- smetanový sýr - 600 g
- smetana (obsah tuku více než 30%) - 300 ml
- moučkový cukr - 250 g
Ozdoby:
- marshmallow
- makronkový dort
- cukrové korálky
- borůvka
- sněhová pusinka
Recept krok za krokem
Pudinky na vaření
1. Nejprve si připravíme pusinku, kterou dort ozdobíme.
Do mísy nasypte 100 g bílků a přidejte 170 g cukru.
Misku s bílkovinami a cukrem dáme na parní lázeň. Dno misky by se nemělo dotýkat vody.
Proteiny zahříváme s cukrem za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Teplota bílkovin by měla být mezi 40 a 50 stupni.
2. Zahřáté bílkoviny s cukrem vyjmeme z parní lázně a ihned začneme bít. Nejprve vyšlehejte nízkou rychlost mixéru a postupně ji zvyšte na maximum. Chci vás upozornit na skutečnost, že mísa, ve které prošleháme pusinky a metla, musí být absolutně suchá a nízkotučná a při oddělování vajec by se do bílku neměl dostat ani gram žloutku.
Pusinky by měly být husté a dobře držet tvar. V závislosti na výkonu mixéru to může trvat 7 až 12 minut.
3. Na samém konci, když jsou pusinky úplně hotové, přidejte 30 g moučkového cukru, aby byla pusinka stabilnější a neztratila tvar. Pusinku prošlehejte s práškem asi 1 minutu.
Pusinky jsou připraveny, nyní mohou být namalovány v jakékoli barvě. Pro tento dort namaluji pusinku ve 2 barvách.
4. Používám gelové barvy Amerikolor, ale lze použít i jiné potravinářské barvy. K vybarvení pusinky je potřeba malé množství barviva, proto ji dávkuji párátkem.
Jednu část pusinky natřu růžovou a druhou fialovou barvou.
5. Připravené pusinky vložte do cukrářského sáčku s hvězdičkovým nástavcem. Na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem položte pusinky ve formě růží a malých hvězdicových „hvězd“.
6. Suché pusinky při teplotě 70 až 90 stupňů. Nejlepší je sušit při nižší teplotě, takže je menší pravděpodobnost prasknutí pusinky.
Pusinky se suší v závislosti na velikosti od 1,5 hodiny nebo déle.
Vaření těsta
7. Těsto na dort bude medové, je velmi vhodné k použití a snadno se připravuje a vždy se ukáže.
Do mísy rozbijte 2 vejce a zalijte 200 g cukru. Metličkou vše promíchejte, dokud světlá pěna.
8. Do výsledné směsi přidejte 115 g medu, 80 g másla a 2 lžičky. l. soda. Celou tuto směs dáme do vodní lázně, dno mísy by se mělo dotýkat vody. Směs zahříváme za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Směs by se měla mírně roztahovat a měly by se objevit jemné pěnové bubliny.
9. Směs vyjmeme z vodní lázně a za stálého míchání do ní po malých dávkách přidáme 500 g mouky.
Když těsto zhoustne, pokračujeme v hnětení rukama.
Těsto by mělo být měkké a lepkavé.
10. Mísu přikryjte těstem potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Pokud chcete těsto nechat déle, dejte ho do chladu.
Zatímco těsto vyluhuje, vyřízněte z papíru čísla 2 a 3 na velikost stojanu na dort. Vzal jsem stojan na dort o velikosti 30 x 40 cm.
11. Těsto je vyluhováno, nyní se s ním pracuje velmi pohodlně a nelepí se.
Vezmeme kousek těsta a rozválíme ho na pergamenový papír, lehce poprášený moukou. Tloušťka válcovaného těsta by měla být 3-4 mm.
Vyválené těsto posypte trochou mouky, aby se na něj nelepila čísla papíru.
Z těsta vykrajujte nožem čísla.
12. Odstraňte přebytečné těsto a použijte ho podruhé. Ořezaná čísla opatrně přeneste spolu s pergamenovým papírem na plech.
Těsto vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme asi 7-10 minut.
13. Takto upečeme všechny koláče. Dostal jsem tři páry čísel.
Ze zbylého těsta můžete upéct například perníčky ve formě srdíček.
Vaření malinového džemu
14. Smícháme 60 g cukru a 1 polévkovou lžíci. l. se sklíčkem škrobu.
Nalijte 250 g čerstvých malin a připravenou suchou směs do kastrůlku.
15. Vložte náplň na malý oheň a za stálého míchání a hnětení bobulí lžící přiveďte k varu. Místo malin můžete vzít jakékoli bobule.
16. Abyste se zbavili semínek, rozemlejte horkou marmeládu přes síto.
Malinový džem necháme vychladnout.
17. Pro větší pohodlí vložte džem do kulinářského sáčku.
Smetana na vaření
18. Do mísy dáme 600 g studeného smetanového sýra. Nalijte do něj 250 g krupicového cukru a zalijte 300 ml studené smetany s obsahem tuku 33%.
Smetanu vyšlehejte mixérem, nejprve na nízké otáčky, a poté postupně zvyšujte na maximum.
Je velmi důležité, aby krém a smetanový sýr byly studené, pouze z lednice.
Šlehejte krém, dokud nezískáte hustou, nadýchanou hmotu, která dobře drží tvar.
19. Hotový krém dejte do cukrářského sáčku.
Složíme dort
20. Na již vychladlé koláče zespodu naneste krém, aby dort nesklouzl po stojanu.
Krém naneste na koláče pomocí hvězdicové trysky nebo kulaté trysky.
21. Mezery mezi krémem vyplňte malinovou marmeládou.
Na krém jemně položte medovníky. Sbíráme tedy celý dort.
22. Na poslední vrstvu dáme stejným způsobem máslový krém, jen tentokrát nepoužíváme malinový džem.
Vrch dortu ozdobte makronkovými dorty, vařenými pusinkami, čerstvými borůvkami, malými marshmallow a perleťovými cukrovými korálky.
Number dort se ukázal být velmi krásný a chutný. Není těžké to uvařit. Takovým dortem poblahopřejte svým blízkým a blízkým, myslím, že budou mile překvapeni. Kromě toho je design takového dortu vhodný pro děti i dospělé.
Video recept
Recept je převzat z mých kulinářských stránek. gotovimop.com