Růžová, smažená, něžná husa na sváteční stůl. Obzvláště dobré pro silvestrovskou večeři nebo vánoční večeři.
Nádherná sladkokyselá náplň dodává drůbežímu masu vynikající vůni a chuť.
Složení:
- husí čerstvá mrtvola od 3,5 kg hmotnosti
- 3 hodiny l. kmín
- 0,5 lžičky l. sušený koriandr
- 5 jablek (kyselých) + 5 hrušek nebo 7-10 středních jablek (pro velké korpus)
- 50 gr. tmavé rozinky
- 5 kuliček černého pepře
- 1 polévková lžíce l. sůl nahoře bez
- 50 gr. švestky
- 200 malých cibulí
- 1,5 kg brambor
- hlava česneku
- 50 gr. sušené meruňky
- oranžová volitelně
- 1 sklenka vína nebo cideru (libovolného)
Jak vařit:
1. Lžíci kmínu, špetku koriandru a pár hrášků černého pepře rozemelte v hmoždíři spolu s mořskou solí.
2. Husa. Odřízněte křídla a ponechte pouze jedno „rameno“.
Posypte směsí drceného koření a důkladně vetřete do kůže husi. Do ptáka není třeba přidávat koření. Jablka a sušené ovoce, které budou uvnitř, by měly být vařeny bez soli a koření.
3. Husu zakryjte igelitem a dejte na chladné místo.
4. Zapněte troubu, aby se zahřála na 220 stupňů.
5. Vaření náplně. Budete potřebovat pět zelených kyselých jablek, hrst rozinek, sušených švestek a sušených meruněk. Dříve je třeba je polít vroucí vodou po dobu půl hodiny nebo je namočit do brandy nebo vodky. Ideálně do anýzové vodky, ale to není vůbec nutné.
Dno žáruvzdorné misky s vysokými okraji rozetřete v husím tuku.
6. Jablka nakrájíme na kostičky, smícháme se sušeným ovocem a touto směsí naplníme husu. Děravý! Okraje kůže na břiše upevněte párátky nebo přišijte. Svažte nohy provázkem.
7. Husu zakryjte fólií a vložte do trouby.
Po půl hodině ptáka vyjměte, odstraňte fólii a přelijte uvolněným tukem. Odstraňte další půl hodiny.
8. Poté veškerý rozpuštěný tuk slijte do jiného pokrmu. Přidejte tam oloupané brambory, malou cibuli a stroužky česneku. S husou musíte péct všechno současně. Může být v samostatném plechu na pečení nebo ozdobeno korpusem. Oblohu posypte solí a kmínem a dejte do trouby. Zelenina se ale časem upeče rychleji než husa!
9. Husu zalijte vínem nebo ciderem a vložte do trouby na další půl hodinu. Husa o hmotnosti 3 kg se peče celkem asi 3 hodiny. Větší velikost znamená více času. Hlavní věcí není přesušit!
10. Dále upečeme jablka s husou. Nakrájejte vidličkou krásná celá jablka a tuhé hrušky na několika místech a položte je kolem husy. Zde mohou přijít vhod i pomeranče - v kruzích a na mršinu. A znovu v troubě.
Bude také nutné je nalít „husí“ šťávou, předem vypustit, aby pták a ovoce měli krásnou chutnou kůru.
Podávat lze připravenou husu s jablky.
Dobrou chuť!
__________________________________________________________________________
Tento článek je z Pulse - >>> můj kanál na👉 PULS - pojďte dál! 🤘
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!