V sobotu je den pečení. Pojďme zjistit česnekový chléb? Vím, že mnoho lidí nemá rád česnek, ale jen málokdo odolá kousku aromatického chleba s křupavou kůrkou a sýrem.
Existuje dojem, že pečení je strašně obtížné. Buď to bude hořet, nebo nebude kynout, a obecně je těsto jakýmsi posvátným obřadem. Někdy se mi zdá, že schválně vpustí mlhu... Aby přidali na váze svých dovedností.
Ve skutečnosti není pečení tak obtížné. A také uhněteme těsto. Hlavní věc (jen se nesmejte) je fyzická síla, pokud je těsto hněteno rukama. Zajímalo by mě, proč je tak málo detektivů, u nichž je hlavním viníkem... pekař.
Hnětením těsta každý den můžete vyvinout takovou sílu ve svých rukou... wow!
Dobře, dost textu, k fyzice, respektive k receptu blíže.
Bereme:
- 370 gramů mouky;
- 250 ml vody;
- 2 lžíce cukru;
- Esence je méně než čajová lžička soli;
- Kvasnice jsou suché na hmotnost mouky (mám pytel droždí na kilogram, takže jsem dal o něco méně než půl sáčku)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje (ideálně olivového oleje) a dalších 50 ml;
- 4-5 stroužků česneku
- Petržel a tymián (tymián - volitelně) podle chuti
- 100 gramů sýra.
Jak vaříme:
Těsto promíchejte obvyklým způsobem: v teplé vodě rozpusťte droždí, cukr a přidejte trochu mouky. Necháme odstát, aby se kvásek vyjasnil.
Když se objeví pěna, nalijte lžíci oleje, přidejte sůl, zbytek mouky a dobře promíchejte. Necháme dvakrát vstát.
Připravte česnekovou náplň: nakrájejte bylinky, utřete sýr, protlačte česnek lisem na česnek. To vše smícháme s 50 ml. oleje.
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů.
Těsto rozválíme na koláč, stočíme a nakrájíme na bochánky široké... ale co vám vyhovuje víc. Každou housku namažte směsí sýra a česneku a pevně vložte do pekáče. Pokud je kulatý, a dokonce s „vynikajícím“ středem, ukáže se velmi krásný skládací kulatý chléb. Lahodné, měkké, aromatické.
Dobrou chuť!