Tento recept pochází z Portugalska. Rybích pokrmů je obecně mnoho a ve většině případů se jako příloha k rybám používá zelenina, která dodává horkou „jižní“ chuť.
Na takové dušené rybě je dobré to, že k ní hned přichází příloha. A všechny produkty jsou navzájem nasyceny vůněmi a chutěmi, což vytváří velmi vyváženou... symfonii. Můžu to tak říct, myslím?
A to vše je velmi jednoduché vařit.
Bereme:
- Rybí filé - pět set gramů nebo více;
- Cibule;
- Pár stroužků česneku;
- Pár rajčat;
- Sladká paprika - jeden kus;
- A trochu chilli papričky;
- Několik brambor (podívejte se sami podle počtu, aby brambory rybu zcela nezastínily;
- Banda koriandru;
- Oleje pár polévkových lžic;
- 200 ml suchého bílého vína;
- Sůl, pepř, bobkový list - podle chuti
Jak vaříme:
Víte, co je zde nejpohodlnější? Nakrájíme veškerou zeleninu tak, jak máte rádi. Někdo miluje menší - pro zdraví, někdo miluje větší - také pro zdraví, jediné je, že musí být připraveni třicet minut, protože jinak rybu zkazíme.
A ještě jedna věc - nezapomeňte oloupat chilli papričku ze semínek a příček.
Stručně řečeno, prvním krokem je očistit a nakrájet veškerou zeleninu a česnek nasekat najemno a najemno, jako koriandr. A to vše mícháme, abychom nezasahovali do potu, soli, pepře,
Filet nakrájejte na porce.
Do kastrůlku se silným dnem nebo pánve nalijte trochu oleje, dejte polovinu zeleniny, rybu a přikryjte druhou polovinou zeleniny. Zalijeme vínem, přikryjeme pokličkou a pošleme na oheň - dusíme třicet až pětatřicet minut.
Mísu není nutné míchat - ryby se rozpadnou, proto ji pravidelně, bez otevření pánve nebo pekáče, jemně protřepejte - aby se vývar rozdělil.
Pokud se bojíte, že jídlo bude mít výraznou rybí vůni - ne, rajčata a víno jej dobře odstraní.
Výsledkem je vydatný guláš s příjemnou rajčatovou a hroznovou kyselostí.
Dobrou chuť!